Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nóż Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do szerokiej gamy technik krojenia — od siekania warzyw po dłuższe ruchy tnące stosowane podczas przygotowywania mięsa i surowych ryb. Jest łatwy w pielęgnacji, długo zachowuje niezwykle ostrą krawędź i doskonale ostrzy się na kamieniach wodnych.
|
Geppaku (月白) oznacza „księżycową biel” i określa tradycyjny japoński odcień bieli z subtelną niebieskawą tonacją, przywodzącą na myśl światło księżyca. W przypadku tego noża nazwa odnosi się do chłodnego, niebiesko-srebrnego koloru trawionej damasceńskiej okładziny, która podkreśla warstwowy wzór i nadaje ostrzu charakterystyczny, księżycowy wygląd. |
KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku, co oznacza „trzy zalety”, doskonale nadaje się do łatwego krojenia mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie, lekko zakrzywione ostrze umożliwia precyzyjne cięcia kołyszące i delikatną pracę. Dobrze wyważony i lekki nóż zapewnia komfort oraz kontrolę — idealnie sprawdzi się zarówno w rękach domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, znana również jako stal Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60–61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, w odczuciu i zachowaniu przypomina stale węglowe — wynika to z jej wyjątkowo czystego składu.
WARSTWOWANIE:
Twardy rdzeń ze stali Ginsanko jest obłożony miękką stalą nierdzewną w tradycyjnej technice san-mai. Metoda ta zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed naprężeniami zewnętrznymi oraz wykruszeniami.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma kuty wzór, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę spływającą aż do krawędzi tnącej. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, dzięki czemu uzyskało teksturowane wykończenie tsuchime, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Kowale zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa). Wykonano ją z drewna magnolii i wyposażono w czarną skuwkę. Ma owalny kształt, dzięki czemu dobrze leży zarówno w dłoni osoby prawo-, jak i leworęcznej.
KOWAL:
Tsunehisa to starannie wyselekcjonowana marka, skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich — Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w innych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki ze stali z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Ginsanko
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / damascus, tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 360mm (14.2")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 114g (4 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by wręczyć go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
