Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10,6") LEWY
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Yanagiba AUS-8 o długości ostrza 270 mm (10,6 cala) to cienki i długi tradycyjny nóż japoński. Noże yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Choć yanagiby zwykle spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia sushi lub grilla.
⚠️ To nóż jednostronnie szlifowany, przeznaczony wyłącznie dla osób leworęcznych!
Nóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną japońską rękojeść (Wa) wykonaną z gęstego, trwałego drewna wenge, z ciemniejszą plastikową skuwką. Pomiędzy skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki uskok, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom.
W miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca ukłonem w stronę japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w okolicach Tokio. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.
Ostrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, połączonych metodą kucia w konstrukcji znanej jako „nimai”. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%), a także dużo (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.
Ten starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.
Właściwości AUS-8:→ Długotrwała ostrość: twardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź. → Odporność na rdzę: dzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży. → Odporność na zużycie: skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie. |
Dzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu końcowemu wykończeniu ostrza wykonywanemu ręcznie, ostrze jest łatwe w pielęgnacji, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to kluczowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba.
Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!
O Hokiyamie:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która sięga ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne kunszt kowalski przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Pomimo tego, że noże są wytwarzane tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).
Każdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy jednoczesnym zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.
Kształt ostrza: Yanagiba
Rodzaj stali: AUS-8
Konstrukcja ostrza: Dwa piętra
Wykończenie ostrza: Migaki
Twardość (skala HRC): 60
Długość całkowita: 415mm (16.3")
Długość ostrza: 270mm (10.6")
Wysokość ostrza: 33.6mm (1.3")
Grubość grzbietu: 3.4mm (0.13")
Waga: 185g (6.5 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japońska rączka Wa / wenge wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Prefektura Kōchi / Japonia
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są wykonywane ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się jak najlepiej odwzorować nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawczo plaster - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety - dzięki temu każdy nóż jest gotowy na prezent, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent w tradycyjny japoński papier washi.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz