Hikari Kiri-Gyuto SLD, satynowo polerowany, 205 mm (8,1")

Model Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowego utrzymywania ostrości i trwałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.

Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i przywieranie żywności, a ośmiokątny uchwyt z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Idealny do krojenia w plastry, siekania i wszelkich prac przygotowawczych - zarówno podczas gotowania w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego noża kiritsuke z jednostronnym szlifem z codzienną wszechstronnością gyuto. Doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw oraz z łatwością radzi sobie z przygotowywaniem składników. Dzięki długości 205 mm nóż zapewnia wyjątkową precyzję, a jednocześnie umożliwia wygodną obróbkę większych składników.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa, znana z doskonałego utrzymywania ostrości, twardości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie produkowana z myślą o ostrzach przemysłowych, obecnie jest ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i ostrość wymagającą niewielkiej konserwacji - idealną zarówno dla zaawansowanych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu użytkowania należy ją umyć i wytrzeć do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i plastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Jest to ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

UCHWYT:

Nóż wyposażono w ośmiokątny uchwyt w japońskim stylu (Wa), wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularnym materiałem do wykonywania uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.