Hikari Kiri-Gyuto SLD, satynowo polerowany, 205 mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowego utrzymywania ostrości i trwałości. Szeroki profil ostrza oraz kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż doskonale nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.

Satyńczone wykończenie zmniejsza tarcie i przywieranie żywności, a ośmiokątny uchwyt z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Idealny do krojenia w plastry, siekania i wszelkich prac przygotowawczych — zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego noża kiritsuke z jednostronnym szlifem i wszechstronność gyuto na co dzień. Doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw oraz z łatwością radzi sobie z przygotowywaniem składników. Dzięki długości 205 mm nóż zapewnia wyjątkową precyzję, a jednocześnie umożliwia wygodną pracę z większymi składnikami.

STAL:
Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa, znana z doskonałego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwo utrzymywaną ostrość — idealną zarówno dla wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją umyć i wytrzeć do sucha.

Skład stali SLD — węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

WARSTWOWANIE:
Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uszkodzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:
Ma ostrze z obustronnym, symetrycznym szlifem. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a wytrzymałym rdzeniem ze stali SLD, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

UCHWYT:
Nóż ma ośmiokątny uchwyt w japońskim stylu (Wa), wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu uzyskuje gładki i elegancki wygląd.