Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5,1")

Kurosaki Petty z linii Gekkō to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Minimalistyczne, lekkie i doskonale wyważone ostrze jest poddawane polerowaniu na wysoki połysk - stąd nazwa Gekkō (月光), która po japońsku oznacza światło księżyca.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże Petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni, przeznaczoną do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego zastosowania powinien znaleźć się w każdej kuchni. Służy do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest niezwykle poręczny, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, porcjowania drobiu, krojenia mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Wyraźnie zaznaczony czubek typu „K-tip” jest bardzo przydatny podczas precyzyjnych, dekoracyjnych prac z warzywami i owocami, a także przy przycinaniu i skórowaniu, ponieważ świetnie przebija skórę. Długość ostrza wynosi 130 mm (5,1").

RĘKOJEŚĆ:

Linia Kurosaki Gekkō ma tradycyjną japońską rękojeść z drewna dębowego (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który zapewnia wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Cała rękojeść jest wykonana z jednego kawałka drewna (bez bolsteru).

STAL:

Stal HAP-40 firmy Hitachi należy do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma wystarczająco drobnoziarnistą strukturę, aby bardzo dobrze się ostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że mimo iż jest stalą proszkową, zawiera wyjątkowo mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.

Stal jest poddawana obróbce cieplnej do niewiarygodnej twardości 65-66 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach. Jest niezwykle wytrzymała, dlatego krawędź ostrza jest mniej podatna na wykruszenia niż w przypadku stali stosowanych w tradycyjnych nożach.

LAMINOWANIE:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo wytrzymałej stali i pokryto zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako san-mai clad.

→ Więcej informacji na temat konstrukcji ostrza: laminowania.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem (50/50). Ostrze jest szlifowane wypukle.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ręcznie wyryty podpis w postaci kanji jest jedynym wyróżniającym elementem tego skądinąd czystego, silnie wypolerowanego (zwanego również migaki) ostrza.

→ Więcej informacji na temat konstrukcji ostrza: wykończenia ostrza.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i doskonałej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.