Mistrz Takeshi Saji, znany z efektownych i ekstrawaganckich noży, wykorzystał złocisto-pomarańczowe odcienie niemal charakterystycznego już dla niego tęczowego wykończenia damasceńskiego i zestawił je z przyciągającą wzrok rękojeścią z kości bydlęcej. To rozwiązanie może nie przypaść do gustu każdemu, ale sprawia, że ten nóż jest wyjątkowym egzemplarzem. Grawerowane tygrysie pasy biegnące wzdłuż rękojeści nadają nożowi pierwotny wygląd, a jego apetyt na jedzenie jest równie wielki jak apetyt głodnego tygrysa czyhającego na swoją zdobycz.

Ten ognisty nóż nie jest jednak wyłącznie dziełem sztuki do podziwiania, ponieważ nadal świetnie sprawdza się w pracy dzięki wykonaniu z doskonałej stali nierdzewnej VG-10. Możesz więc trzymać go za szkłem i pokazywać znajomym, ale koniecznie również go używaj!

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, a w kierunku pięty jest zazwyczaj dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona część między czubkiem a środkowym odcinkiem sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

VG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty” w znaczeniu „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkiego producenta stali, któremu około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków i stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINACJA:

Wyjątkowy wygląd ostrza uzyskano, umieszczając jego rdzeń między warstwami bardziej miękkiej, odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź. Rezultatem jest piękny, tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Nie jest to jednak wyłącznie cecha kosmetyczna, ponieważ zewnętrzne warstwy zwiększają integralność strukturalną noża i pomagają zapobiegać pękaniu, a także innym uszkodzeniom, takim jak korozja ostrza.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny (symetryczny) szlif.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Piękny, tęczowy wzór damasceński uzyskano poprzez dodanie mosiądzu i miedzi do zewnętrznych, ochronnych warstw ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Ten gyuto wyposażono w odważną rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z kości bydlęcej, do której dodano pigmenty, aby uzyskać wyrazisty pomarańczowy kolor.