Suncraft Spécialité MV-steel 250mm to specjalistyczny ząbkowany nóż do krojenia ciast. W przeciwieństwie do standardowego noża do chleba, przeznaczonego do twardych skórek, Suncraft Spécialité ma wyjątkowo zaokrąglone, faliste ząbkowanie zaprojektowane specjalnie do delikatnych wypieków. W połączeniu z ultracienkim profilem i obustronnym szlifem nóż kroi idealnie prosto, bez rozrywania i zgniatania. Dzięki temu użytkownik może tworzyć bezbłędne, pozbawione okruszków poziome warstwy biszkoptów, genoise i ciast chiffon.

Ostrze jest wykute ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej i hartowane do około 57 HRC. Twardość ta zapewnia niezbędną trwałość i elastyczność, ułatwiając krojenie szerokich ciast, a jednocześnie gwarantuje wyjątkową odporność na korozję. Dla zapracowanych piekarzy i cukierników pracujących na intensywnie użytkowanych stanowiskach ta stal nierdzewna z łatwością radzi sobie z wilgocią, kwaśnymi polewami owocowymi i nabiałem, dzięki czemu czyszczenie jest proste, a konserwacja nie sprawia problemów.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ząbkowany nóż pankiri ma długie, wąskie ostrze z ostrymi, ząbkowanymi krawędziami, zaprojektowanymi do bezwysiłkowego krojenia ciast, wypieków i innych produktów pieczonych. Jego długość pozwala uzyskać czyste, równe plastry przy płynnym ruchu piłowania.

STAL:

Ostrze jest wykute ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej (MoV), zwykle hartowanej do około 56-58 HRC. Dodatek molibdenu zapewnia wyjątkową odporność na korozję, dzięki czemu nóż z łatwością radzi sobie z wilgocią, kwaśnymi polewami owocowymi i nabiałem. Wanad udoskonala strukturę ziarnistą stali, zwiększając jej ogólną wytrzymałość. Stal ta oferuje idealną równowagę trwałości i elastyczności, niezbędną w przypadku długiego noża do wypieków, a przy tym jest niezwykle łatwa w czyszczeniu i konserwacji.

GEOMETRIA:

Ostrze ma ząbkowaną krawędź, idealną do krojenia chrupiącego pieczywa i delikatnych wypieków bez ich zgniatania. Ząbkowanie przypominające zęby zachowuje ostrość przez długi czas i wymaga minimalnej konserwacji w porównaniu z nożami o gładkiej krawędzi.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z nowoczesnego laminatu z drewna pakka w stylu zachodnim (Yo), w jasnobrązowym kolorze. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.