Noże z serii AUS-10 firmy Suncraft zostały zaprojektowane z myślą o kucharzach (domowych i profesjonalnych), którzy szukają tego, co najlepsze w obu światach. Mają wszystko, czego można oczekiwać od klasycznego noża zachodniego, który jest nieco cięższy, ale łatwy w utrzymaniu i doskonale leży w dłoni dzięki standardowej rękojeści z nasadą i nitami. Oferują również wszystkie cechy trwałego ostrza wykonanego z wysokiej jakości japońskiej stali, o smukłym profilu i minimalistycznym designie.

Nóż do trybowania, zgodnie ze swoją nazwą, służy do oddzielania kości od mięsa, trybowania drobiu i filetowania ryb. Rękojeść oraz kształt ostrza umożliwiają stosowanie różnych technik krojenia, szczególnie podczas usuwania mięsa wokół stawów i kości.

Ostrze jest szlifowane obustronnie (w proporcji 50/50) i może być używane przez osoby prawo- i leworęczne. Wykonano je techniką san mai (trzech warstw), co oznacza, że jego rdzeń jest wykonany ze stali AUS-10 (hartowanej do 59-60 HRC) i chroniony z obu stron dwiema warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali, które tworzą ochronny płaszcz wokół rdzenia oraz zapobiegają korozji. Nóż jest bardzo łatwy w utrzymaniu i ostrzeniu na kamieniach wodnych.

→ Stal AUS-10 jest odporna na rdzę, łatwa do ostrzenia i bardzo trwała. Zapewnia doskonałe właściwości użytkowe, długo zachowuje ostrość i dobrze ją utrzymuje.

Ostrze ma wysoko polerowane wykończenie (nazywane również migaki) i wyróżnia się piękną falistą linią wyznaczającą miejsce, w którym różne warstwy stali stykają się i płynnie łączą. W górnej części ostrza znajduje się subtelny znak kuźni zapisany znakami kanji, które oznaczają „Senzo” - nazwę tej linii noży.

Minimalistyczny design ostrza ładnie kontrastuje z rękojeścią z drewna pakka w kolorze mahoniowym. Drewno pakka jest niezwykle trwałe i odporne na zużycie, zapewniając pewny i wygodny chwyt. Firma Suncraft zadbała o to, aby nóż, zachowując klasyczny zachodni wygląd, przyciągał również wzrok dzięki trzem nitom i stalowej nasadzie, które tworzą płynne i wygodne przejście między ostrzem a rękojeścią.