Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, niepowtarzalnego i kutego ręcznie, jesteś we właściwym miejscu. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm ma niezwykle piękne ostrze z damasceńskim wzorem składającym się z 73 warstw.

To nieco cięższy nóż typu Gyuto, ponieważ ostrze przy rękojeści jest grubsze (3,4 mm), następnie rozszerza się w kierunku środkowej części (3,7 mm), po czym ponownie zwęża się w stronę czubka. Grubość ostrza pozwala na ostrzenie, w którym kąt wtórny ostrza jest nie wklęsły, lecz wypukły. Ten kąt nazywa się Hamaguri i jest inspirowany kataną.

Wzór powstały w wyniku przeplatania różnych warstw stali wiruje wzdłuż ostrza i tworzy hipnotyzujący efekt, dzięki czemu ten Gyuto jest naprawdę wyjątkowym nożem.

Stal SKD firmy Hitachi jest wytrzymała, odporna na rdzę i bardzo dobrze zabezpieczona przed zużyciem, dlatego zapewnia doskonałą wydajność oraz długą żywotność noża. Ze względu na wysoką zawartość węgla po obróbce cieplnej osiąga twardość od 62 do 64 HRC.

To ostrze jest dostarczane bez rękojeści. Możesz zamontować własną lub wybrać spośród szerokiej gamy naszych niestandardowych rękojeści tutaj. Możesz również skorzystać z naszego konfiguratora noży, aby znaleźć rękojeść idealnie dopasowaną do swoich potrzeb!

KUŹNIA:

Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która ma ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz to nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że wytwarza noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, stanowi połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).

Każdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.