TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") zdecydowanie zajmuje najwyższą pozycję wśród wysokiej jakości japońskich noży kuchennych z niższego przedziału cenowego. Ostrza z serii DP firmy TOJIRO składają się z trzech warstw - rdzeń wykonano ze stali VG-10, którą obłożono dwiema warstwami bardziej miękkiej stali, co ułatwia ostrzenie i zapewnia większy komfort użytkowania. Stal VG-10 jest synonimem wydajności i trwałości, a jej utrzymanie jest wyjątkowo łatwe, ponieważ ostrze jest w całości nierdzewne.

Petty to mniejszy, wielofunkcyjny nóż kuchenny, którego można używać do obierania warzyw, krojenia owoców, siekania ziół, przygotowywania mięsa, a nawet filetowania mniejszych ryb. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który pięknie uzupełnia swoich większych i dłuższych krewniaków.

Ostrze ma mocno wypolerowane wykończenie (nazywane również migaki) i pozbawiono je innych detali wykończeniowych, zgodnie z minimalistycznym i funkcjonalnym wzornictwem serii DP. W dolnej części ostrza widoczna jest delikatna, falista linia wyznaczająca punkt przejścia między twardym rdzeniem a zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami.

Stal VG-10 (V oznacza „wanad”, a G „złoto”, co oznacza najwyższą jakość) jest produkowana w Echizen, drugim najbardziej znanym mieście słynącym z produkcji sztućców i noży, położonym zaledwie dwie godziny jazdy od Seki. Wytwarza ją firma Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, któremu 60 lat temu udało się znaleźć odpowiednią równowagę między różnymi pierwiastkami, które dziś tworzą najczęściej stosowaną japońską stal. VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), chromu (Cr) (15%), molibdenu (Mo) (1%), wanadu (V) (0,3%) i kobaltu (Co) (1,5%). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki którym stal jest odporna na ścieranie, co z kolei przekłada się na lepsze utrzymywanie ostrości. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

Uzupełniony klasyczną zachodnią rękojeścią (yo) z trzema metalowymi nitami nóż jest nieco cięższy, ale firma TOJIRO zadbała o jego idealne wyważenie i ergonomiczny kształt. Czarna rękojeść z Micarty zapewnia pewny, stabilny chwyt i zapobiega zsuwaniu się dłoni w stronę ostrza, a stalowy, nierdzewny bolster zapewnia płynne przejście między rękojeścią a ostrzem. Podobnie jak w przypadku wszystkich zachodnich rękojeści, punkt wyważenia znajduje się dokładnie pośrodku, w miejscu połączenia rękojeści z ostrzem, dzięki czemu nóż jest bardzo łatwy i wygodny w użyciu, nawet podczas kilkugodzinnych sesji w kuchni.

O FIRMIE TOJIRO:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Firma cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z nieustannym dążeniem do ciągłego doskonalenia noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym elementem każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!

Ogromnym atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z wielką chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊