Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama 165 mm (6,5")

Makoto Kurosaki naprawdę przeszedł samego siebie z tym nożem. Jest to jeden z najbardziej estetycznych elementów, głównie ze względu na hipnotyzujący wzór damasceński. Piękna zielona skuwka z drewna pakka (w połączeniu z ciepłem drzewa różanego) sprawia, że ​​nóż wyróżnia się jeszcze bardziej. Nóż jest cienki i dobrze wyważony, dzięki czemu idealnie nadaje się do wszelkich zadań kuchennych, jakie możesz napotkać w kuchni domowej lub profesjonalnej.

OSTRZE KSZTAŁT:
Santoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się we wszelkiego rodzaju zadaniach cięcia i siekania na desce do krojenia. Japońskie słowo santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” (san oznacza „trzy ”) i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż może sobie poradzić (mięso, ryby i warzywa) lub do zadań, które może wykonać (krojenie, siekanie i kostkowanie).

🚩 Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie odpowiednich technik krojenia i odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, giętkiej stali, które zostały skute razem, aby stworzyć falujący wzór damasceński. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż posiada wyjątkowy wzór damasceński , który przypomina przepływ fal rozbijających się o brzeg. Wzór składa się z falistych linii w pobliżu linii shinogi, które symbolizują przepływ fali, która następnie rozbija się o linię brzegową i rozprasza na małe kropelki wody, tworząc przypominający kroplę deszczu damaszek wzdłuż grzbietu ostrza. To wykończenie jest unikalne dla każdego noża. Ciekawostką jest również fakt, że wzór damasceński nie rozciąga się aż do kręgosłupa lub poniżej linii shinogi. Kowale zwykle osiągają to poprzez laminowanie różnych grubości pojedynczych warstw damasceńskiego. Ostrze jest następnie szlifowane pod bardzo określonym kątem, aby wzór mógł się w ten sposób prezentować, a następnie jest głęboko trawione i polerowane w celu usunięcia warstw tlenków i uzyskania trójwymiarowego wyglądu.

UCHWYT:
Rękojeść w stylu japońskim (Wa) jest ośmiokątna i wykonana z jasnego palisandru z przyciągającą wzrok skuwką z zielonego drewna pakka. Jest symetryczny, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.

O kowalu:
Makoto Kurosaki to starszy brat Yu Kurosaki, stacjonujący w Wiosce Noży Takefu w Echizen. On i jego brat odbywali staże pod okiem Hiroshiego Kato i innych mistrzów Spółdzielni Takefu, co oznacza, że ​​mieli wielki przywilej uczenia się od legend współczesne kowalstwo japońskie. Efekt zdobytej wiedzy widać we wszystkich gotowych produktach. Makoto to najnowocześniejszy projektant ostrzałek i noży. Swoją karierę kowalską rozpoczął podążając śladami brata w świecie kucia noży, jednak zdecydował się stworzyć własną ścieżkę, odchodząc od ostrzenia noży. Niedawno rozwinął własną markę - opierając się na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy wykuwają ostrza według jego projektu, które następnie szlifuje i ostrzy.