Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm to japoński nóż w stylu Kansai, przeznaczony do precyzyjnego oddzielania mięsa od kości. Jego solidne, trójkątne ostrze z odwróconym czubkiem tanto umożliwia bezpieczne i dokładne cięcie wokół kości, a gruba pięta i cieńszy czubek ułatwiają skrobanie, trybowanie oraz pracę przy stawach. Ergonomiczna rękojeść z pakka wood oraz stalowy bolster zapewniają komfort, kontrolę i trwałość zarówno profesjonalnym kucharzom, jak i miłośnikom domowego gotowania.

KSZTAŁT OSTRZA:

Honesuki w stylu Kansai to solidny japoński nóż do drobiu, z trójkątnym czubkiem i mocnym grzbietem, umożliwiający bezpieczną i precyzyjną pracę wokół kości. Doskonale sprawdzi się zarówno w profesjonalnych kuchniach, jak i u miłośników domowego gotowania pracujących z mięsem i drobiem.

Ostrze ma grubą piętę, idealną do zeskrobywania mięsa z kości, oraz cieńszy czubek umożliwiający precyzyjne cięcie. Konstrukcja czubka w stylu odwróconego tanto zwiększa jego wytrzymałość. Czubek można łatwo wykorzystać do nakłuwania skóry, a także do wykonywania precyzyjnych cięć w trudno dostępnych miejscach, takich jak stawy. Taki kształt umożliwia również szybkie zmiany kierunku, co doskonale sprawdza się podczas usuwania tłuszczu i tkanki łącznej.

Chociaż podczas przecinania kości tym nożem nie zaleca się używania nadmiernej siły, doskonale nadaje się on do oddzielania ścięgien i chrząstek.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w ergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonaną z trwałego pakka wood, przymocowaną do trzpienia stalowymi nitami. Stalowy bolster zapewnia łagodne przejście od rękojeści do ostrza oraz wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.

KUŹNIA:

Ostrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej kuchni japońskiej. Wszystkie noże są wykonywane ręcznie przez renomowanych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli wykonanych z różnych materiałów.