Z ogromną radością przedstawiamy tę nową linię japońskich noży miłośnikom na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas w pierwszej kolejności do tej kolekcji, wykonanej w kuźni Tsunehisa.

Slicer (jap. Sujihiki) to nóż z długim i wąskim ostrzem, przeznaczony przede wszystkim do krojenia mięsa na cienkie plastry. Służy również do wielu prac kuchennych, w których precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich entuzjastów gotowania i profesjonalnych szefów kuchni. To nóż, którego brakowało w torbie na noże wszystkim mistrzom sushi i miłośnikom steków!

Ostrze tego noża Slicer o długości 270 mm (10,6") ma zaledwie 2 mm (0,08") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się nieskazitelną ostrością prosto z pudełka, niemal laserowo cienkim grzbietem ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.

Stal VG-1 jest synonimem wydajności i trwałości, a jej pielęgnacja jest niezwykle łatwa, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej konstrukcji „monosteel”.

Ostrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a drewnem klonowym. Nadaje się dla osób prawo- i leworęcznych.

W miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną Machi spacing. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To ukłon w stronę japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni. :)

Odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.