Przedstawiamy nóż zaprojektowany specjalnie do trudnego zadania oddzielania mięsa od kości. Nadaje się do różnych rodzajów mięsa - do trybowania, odkostniania i innych prac rzeźniczych. Długość ostrza wynosi 165 mm. Nóż będzie odpowiedni zarówno dla miłośników gotowania, jak i profesjonalnych szefów kuchni.

Ten nóż do odkostniania pochodzi z linii TOJIRO FLASH, która wyróżnia się na tle innych eleganckim i futurystycznym designem. Nóż jest kuty ręcznie, obustronnie szlifowany i składa się z 63 warstw stali. Zewnętrzne warstwy nierdzewnej stali tworzą wzór damasceński, nadając nożowi wyjątkowego charakteru. Laminowanie ostrza zwiększa jego wytrzymałość i elastyczność. Stal VG-10 (twardość 61 HRC) przez długi czas zachowuje ostrość, nawet podczas krojenia dużych ilości mięsa. Nóż jest łatwy w utrzymaniu i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych.

Nóż wyposażono w ergonomiczny uchwyt w stylu yo, typu zachodniego, wykonany z czarnej mikarty - bardzo trwałego kompozytu drewnianego. Zgodnie z charakterystycznym stylem linii TOJIRO FLASH uchwyt został wzbogacony wizualnie wstawką ze stali nierdzewnej. Masa uchwytu doskonale równoważy masę ostrza, zapewniając równomierne wyważenie oraz łatwość i komfort użytkowania. Uchwyt zapewnia także pewny i stabilny chwyt, zapobiegając przesuwaniu się dłoni w kierunku ostrza. Jego kształt umożliwia stosowanie różnych chwytów i technik krojenia, co jest szczególnie przydatne podczas pracy wokół kości. Uchwyt pozwala na klasyczny chwyt dłoni podczas krojenia, a także na chwyt rzeźniczy (znany również jako chwyt odwrotny). Spiczaste ostrze nadaje się do precyzyjnej pracy wokół kości.

Ten nóż pozwoli Ci sprawnie poradzić sobie z różnymi kawałkami mięsa i doskonale odnajdzie się w kuchni każdego miłośnika steków i mięsa.

O TOJIRO:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, a jego siedziba mieści się w Niigata. Marka jest ceniona w całej Japonii i na świecie za najwyższej jakości noże w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego doskonalenia noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Firma dzieli się na dwie części: TOJIRO Factory oraz nowszą TOJIRO ATELIER, której działalność koncentruje się na produkcji wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający są mile widziani w obu miejscach i mogą osobiście poznać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa Tomoo Matsumura znajdziesz w poniższym filmie.