Mcusta Boning Damascus Flame to prawdziwy przyciągacz wzroku. 33 warstwy miękkiej i nierdzewnej stali damasceńskiej przypominają płomień rozprzestrzeniający się od dołu aż po czubek ostrza, nadając każdemu nożowi wyjątkowy wygląd. Rdzeń tego noża wykonano z doskonale sprawującej się i łatwej do ponownego ostrzenia stali VG-10.

Nóż do trybowania, jak sugeruje już sama nazwa, służy do usuwania kości z mięsa, drobiu i ryb. Rękojeść i kształt ostrza pozwalają na stosowanie różnych chwytów i technik krojenia, szczególnie przydatnych podczas pracy wokół kości. To odpowiedni wybór dla osób szukających nieco cięższego, ale idealnie wyważonego noża z wyjątkowo cienkim i precyzyjnym ostrzem. Choć został zaprojektowany przede wszystkim do trybowania mięsa, doskonale nadaje się również do filetowania ryb o wadze do 10 kg (35 oz.), zapewniając precyzję i kontrolę podczas delikatnych prac.

Noży do trybowania należy używać wokół kości, ale nie do przecinania ich - ostrze jest zbyt cienkie, co może doprowadzić do jego wyszczerbienia. Płaskie ejiri, czyli dolna część rękojeści, ma swoje zastosowanie - można jej używać do rozgniatania czosnku i innych składników. Odpowiedni zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.

Damascus Flame to nóż do trybowania z pełnym trzpieniem, przymocowany do ergonomicznej rękojeści z czerwonego drewna pakka. Trzy nity zapewniają solidne połączenie noża z rękojeścią. Środkowy nit jest ozdobnym pinem mozaikowym - drobnym detalem, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dla zapewnienia płynnego przejścia od ostrza do rękojeści dodano stalowy, nierdzewny bolster.

O Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Wykorzystując 800-letnią tradycję wytwarzania noży, firma postanowiła połączyć wiedzę o tradycyjnym rzemiośle nożowniczym z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta to jedyny producent noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast tłoczyć je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni firmę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.

Rękojeści i piny są frezowane z dokładnością do 1/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Następnie każdy nóż jest ręcznie sprawdzany i składany. Końcowe, ostre krawędzie są ostrzone przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby nóż od razu po wyjęciu z pudełka był niezwykle ostry.

☝️ Ciekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów Machine i custom!