Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9,5")

Makoto Kurosaki to starszy brat Yu Kurosaki, mieszkający w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny ostrzał w kuźni słynnego Kato-san. Jego nowa linia Sakura powstała we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.

Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Ten bardzo cienki nóż wykonany jest ze stali proszkowej SG2, która długo zachowa ostrość i najlepiej sprawdzi się podczas przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Nadaje się zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, którzy wymagają wiele od swojego noża, jak i zapalonych kucharzy domowych. Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie właściwych technik krojenia i odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

Minimalistyczne ostrze ma wykończenie kasumi i ozdobione jest jedynie prostym podpisem kanji. Jego dyskretną zaletą jest starannie dobrany materiał ostrza! Rdzeń wykonany jest ze stali proszkowej SG2, która należy do najlepszych japońskich stali stosowanych na ostrza kuchenne. Dzięki składowi i mikrostrukturze stali oraz jej twardości 64 HRC, zachowuje ona ostrość przez długi czas. Stal ta jest łatwa w utrzymaniu, a dzięki wysokiej zawartości chromu jest odporna na rdzę. Zalecane jest regularne ostrzenie kamieniami Suehiro lub Naniwa.

SG2, znana również jako stal Super Gold, to huta stali Takefu produkująca stal proszkową. Ma wysoką zawartość węgla i chromu i jest nierdzewny. Skład stali pozwala na kucie supercienkich noży o twardości 64 HRC. Skład stali: Węgiel (C) 1,25 - 1,45% (C), chrom (Cr) 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) 2,30 - 3,30%, wanad (V) 1,80 - 2,20%

Co oznacza Sakura w nazwie noża?

Sakura to japońskie słowo oznaczające kwiat wiśni, jeden z ważnych symboli japońskiej kultury. Kowale lubią w swojej twórczości wykorzystywać odniesienia do tradycji, zwyczajów i symboliki. Makoto pozostał wierny tej zasadzie tworząc ten nóż, minimalistyczne, eleganckie ostrze ze stali proszkowej wyposażone w tradycyjną japońską ośmiokątną rękojeść z drewna wiśniowego, która idealnie pasuje zarówno do lewej, jak i prawej dłoni. Dzięki temu nożowi możemy wyczuć współczesnego ducha Japonii, łącząc tradycję z nowoczesnym designem i zaawansowanymi materiałami.

Mówi się, że pierwszą wiśnię posadzono w IX wieku przed Pałacem Cesarskim, dlatego też jej kwiat jest postrzegany jako mający nutę królewską. Ponadto kwiaty wiśni reprezentują przemijalność życia, dlatego podczas kwitnienia wiśni obchodzone jest święto Hanami (花 見, „oglądanie kwiatów”). Obserwując biel i róż nowo kwitnących kwiatów wiśni – podziwiając piękno i przemijalność natury.

Na cześć wiosny i początku nowego cyklu życia, ze wszystkimi możliwościami, jakie ze sobą niesie, do pudełka na noże posypuje się płatki kwiatów wiśni.

Makoto Kurosakiego to starszy brat Yu Kurosakiego, stacjonujący w Wiosce Noży Takefu w Echizen. On i jego brat odbywali staże pod okiem Hiroshi Kato i pozostałych mistrzów Spółdzielni Takefu, co oznacza, że ​​mieli wielki przywilej uczenia się z legend współczesnego kowalstwa japońskiego. Efekt zdobytej wiedzy widać we wszystkich gotowych produktach. Makoto to najnowocześniejszy projektant ostrzałek i noży. Rozpoczął karierę kowalską, podążając śladami brata w świecie kucia noży, ale zdecydował się stworzyć własną ścieżkę, odchodząc od ostrzenia noży. Niedawno rozwinął własną markę - opierając się na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy wykuwają ostrza według jego projektu, które następnie szlifuje i ostrzy.