Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9,5")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego, mieszkającym w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny ostrzyciel w kuźni słynnego Kato-san. Jego nowa linia Sakura została stworzona we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.
Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Ten bardzo cienki nóż wykonany jest ze stali proszkowej SG2, która długo utrzymuje ostrość i najlepiej sprawdza się przy przygotowywaniu dużych ilości warzyw i mięsa. Odpowiedni zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wymagają wiele od swojego noża, jak i entuzjastycznych domowych kucharzy. Ze względu na cienkość ostrza, zalecamy stosowanie odpowiednich technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.
Minimalistyczne ostrze ma wykończenie kasumi i jest ozdobione jedynie prostym podpisem w kanji. Jego dyskretna zaleta to starannie dobrany materiał ostrza! Rdzeń wykonany jest z stali proszkowej SG2, która należy do najlepszych japońskich stali używanych do noży kuchennych. Dzięki składowi i mikrostrukturze stali oraz twardości 64 HRC, ostrze długo utrzymuje ostrość. Ta stal jest łatwa w utrzymaniu, a jej wysoka zawartość chromu sprawia, że jest odporna na rdzewienie. Zaleca się regularne ostrzenie przy użyciu kamieni do ostrzenia Suehiro lub Naniwa.
SG2, znany również jako Super Gold steel, to stal proszkowa produkowana w hucie stali Takefu. Ma wysoką zawartość węgla i chromu oraz jest nierdzewna. Skład stali pozwala na wytwarzanie super cienkich noży o twardości 64 HRC. Skład stali: Węgiel (C) 1,25 - 1,45% (C), chrom (Cr) 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) 2,30 - 3,30%, wanad (V) 1,80 - 2,20%.
Co oznacza Sakura w nazwie noża?
Sakura to japońskie słowo oznaczające kwiat wiśni, jeden z ważnych symboli kultury japońskiej. Kowale lubią w swojej pracy odnosić się do tradycji, zwyczajów i symboliki. Makoto pozostał wierny tej zasadzie, tworząc ten nóż, minimalistyczne, smukłe ostrze ze stali proszkowej, wyposażone w tradycyjny japoński ośmiokątny uchwyt z drewna wiśniowego, który idealnie leży zarówno w lewej, jak i prawej dłoni. Dzięki temu nożowi możemy poczuć współczesnego ducha Japonii, łącząc tradycję z nowoczesnym designem i zaawansowanymi materiałami.
Pierwsza wiśnia miała być posadzona w IX wieku przed Pałacem Cesarskim, dlatego jej kwiat jest postrzegany jako mający odrobinę królewskości. Ponadto, kwiaty wiśni reprezentują ulotność życia, dlatego podczas kwitnienia wiśni obchodzone jest Hanami (花 見, "oglądanie kwiatów"). Obserwowanie białych i różowych nowo rozkwitłych kwiatów na drzewach wiśniowych - podziwianie piękna i ulotności natury.
"Na cześć wiosny i rozpoczęcia nowego cyklu życia, z wszystkimi możliwościami, które przynosi, płatki kwiatów wiśni są posypane w pudełku na noże."
Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego, stacjonującym w wiosce noży Takefu w Echizen. On i jego brat spędzili swoje staże pod opieką Hiroshi Kato i inni mistrzowie Kooperatywy Takefu, co oznacza, że mieli wielki przywilej uczenia się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Efekty zdobytej wiedzy można zobaczyć we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto jest nowoczesnym ostrzałaczem i projektantem noży. Rozpoczął swoją karierę kowalską, podążając śladami swojego brata w świat wytwarzania noży, ale postanowił stworzyć własną ścieżkę, kierując się w stronę ostrzenia noży. Niedawno rozwinął swoją własną markę - opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym swoim bratem), którzy kują ostrza jego projektu, które następnie on szlifuje i ostrzy.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2/R2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / migaki & kasumi
Twardość (skala HRC): 64
Długość całkowita: 396mm (15.6")
Długość ostrza: 240mm (9.5")
Wysokość ostrza: 50mm (2.0")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Maple, Cherry
Kanji na ostrzu:
Kowal: Makoto Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
