Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i mieszka w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny szlifierz w kuźni słynnego Kato-sana. Jego nowa linia Ryusei powstała we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość 240 mm (9,5”) jest optymalna zarówno do wszechstronnych prac, jak i krojenia większych kawałków mięsa. Ze względu na długość nóż jest polecany doświadczonym kucharzom oraz wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do dłuższych noży.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali VG-7, która należy do najwyższej jakości japońskich stali. Nóż zahartowano do około 61,5+ HRC, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość.

GEOMETRIA OSTRZA:

Ostrze jest niezwykle cienkie przy grzbiecie, a jego krawędź - ostra jak laser.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma delikatne wykończenie kasumi oraz ręcznie grawerowany podpis w postaci kanji.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść (Wa) jest wykonana z klonu i wykończona czerwoną skuwką Pakka. Dzięki symetrycznemu ośmiokątnemu kształtowi wygodnie leży zarówno w prawej, jak i lewej dłoni.

KOWAL:

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. Wraz z bratem odbywał staż pod okiem Hiroshiego Kato oraz innych mistrzów z Takefu Cooperative, dzięki czemu miał wyjątkowy przywilej uczenia się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Rezultaty zdobytej wiedzy widać we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto jest specjalistą od ostrzenia krawędzi tnących i projektantem noży. Karierę kowala rozpoczął, podążając śladem brata w świecie wykuwania noży, lecz postanowił obrać własną drogę i zająć się ostrzeniem noży. Niedawno stworzył własną markę, opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy wykuwają zaprojektowane przez niego ostrza, a on następnie je szlifuje i ostrzy.