Model Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm pokazuje, jak przemyślanie zaprojektowany kompaktowy nóż może sprostać najtrudniejszym wyzwaniom kulinarnym. Dzięki ostrzu o długości 125 mm Ko-Bunka łączy zwinność małego noża z kontrolą niezbędną do precyzyjnego i wygodnego krojenia - idealny dla kucharzy, dla których tradycyjny gyuto jest zbyt duży.

Wykończony w tradycyjnym stylu kuro-uchi i wyposażony w rękojeść z opalanego dębu nóż Ouru zapewnia pewny chwyt - nawet gdy dłonie są mokre. Charakterystyczny czubek K-tip umożliwia niezwykle ostrą, niemal chirurgiczną precyzję podczas drobnego siekania i delikatnego przygotowywania składników.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt Ko-Bunki sprawia, że jest to wszechstronny i łatwy w użyciu nóż, podobnie jak Santoku. Po japońsku Bunka oznacza „kulturę”, a Ko - „mały”. Przy długości 125 mm nóż ten plasuje się pomiędzy Petty, Nakiri i Mini Santoku, wyróżniając się charakterystycznym profilem Bunka oraz ostrym czubkiem przypominającym ostrze Tanto. Hado Ko-Bunka idealnie nadaje się do ziół, warzyw i mniejszych kawałków mięsa, będąc wszechstronnym nożem kuchennym gotowym zabłysnąć w każdej kuchni.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z wyjątkowego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych za twardość 60–62 HRC i niewymagającą konserwacji ostrość - idealną zarówno dla zaangażowanych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.

SLD (z nierdzewną okładziną) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre silnie reaktywne stale węglowe. Rdzeń stalowy z czasem pokryje się patyną, ale zwykle będzie ona jasna i subtelna, a nie wyrazista. Hikari to doskonały sposób, aby rozpocząć przygodę z wysokowęglowymi nożami stalowymi bez zbędnych problemów.

Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

WARSTWOWANIE:

Ostrze zostało pokryte warstwą stali nierdzewnej. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej, stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym młotkowaniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali SG2. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla jego kunszt wykonania.

Ostrza z linii SLD Ouru wykończono w tradycyjnym stylu kuro-uchi, podkreślającym surowe piękno stali i charakter ręcznego rzemiosła.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa, która doskonale współgra z wyważonym ostrzem, zapewniając pewny i wygodny chwyt oraz wyjątkową trwałość podczas codziennego użytkowania.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem wysoko ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesne poszanowanie materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.