Kitaoka Yanagiba Damascus 240mm (9.5")_1

Kitaoka yanagiba Damascus 240mm Japanese kitchen knife

Hideo Kitaoka

Kitaoka Yanagiba Shirogami nr 1 Damascus 240 mm (9,5")

Name: Kitaoka Yanagiba Shirogami nr 1 Damascus 240 mm (9,5")
Brand: Hideo Kitaoka
SKU: 19011316701
Price: 315.0 EUR
Availability: OutOfStock

€315,00

The Kitaoka Yanagiba is a traditional Japanese slicer designed for cutting thin slices of raw fish for sushi and for slicing large pieces of meat. Twelve-layer Damascus blade, Shirogami #1 carbon steel at 63 HRC. Wooden octagonal rosewood wa handle with pakka wood ferrule. Wipe dry after use.

🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Opis
Specyfikacja
Pielęgnacja noża
Wysyłka

Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm to piękny, tradycyjny japoński nóż do krojenia z ostrzem o długości 240 mm (9,5"). Ze względu na długie i cienkie ostrza noże yanagiba służą głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).

Podobnie jak wszystkie noże Kitaoka, ten również ma jednostronny szlif i jest przeznaczony wyłącznie dla osób praworęcznych. 12 warstw zachwycającego wzoru damasceńskiego uzupełnia ręcznie wytrawione kanji w górnej części ostrza.

Rdzeń yanagiby wykonano z wysokowydajnej węglowej stali Shirogami White #1, znanej z doskonałego utrzymywania ostrości oraz delikatnej, gładkiej ostrości, jednak stal ta pokrywa się patyną i wymaga większej pielęgnacji. Stal hartowano do około 63 HRC.

Do yanagiby dołączono drewnianą, ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu, wykonaną z palisandru i wyposażoną w pierścień z drewna pakka.

Hideo Kitaoka to kolejny wysoko ceniony kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali. Pan Kitaoka specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej klasy, ręcznie wykonywanych, tradycyjnych noży do sushi z jednostronnym szlifem, dostępnych w stosunkowo przystępnej cenie.

Kształt ostrza: Yanagiba

Rodzaj stali: Shirogami #1

Laminowanie: Dwa piętra

Okładzina: Reaktywny / Węgiel

Wykończenie ostrza: Damaszek

Twardość (skala HRC): 61-62

Długość całkowita: 380mm (15.0")

Długość ostrza: 240mm (9.5")

Wysokość ostrza: 33mm (1.3")

Grubość grzbietu: 4.2mm (0.17")

Waga: 148

Długość rękojeści: 135mm (5.3")

Rodzaj rękojeści / drewno: Japońska rączka Wa / sandalwood

Kanji na ostrzu: "Echizen Hideo Saku" [made by Hideo from Echizen] 越前英雄作

Kowal: Hideo Kitaoka

Lokalizacja kuźni: ECHIZEN – WIOSKA NOŻY TAKEFU / Prefektura Fukui / Japonia

☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są wykonywane ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się wiernie przedstawiać nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.Dwa piętraReaktywny / Węgiel

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ

Noże wykonane z stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i pokrywać patyną. Nóż jest najbardziej podatny na uszkodzenia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej troski:

✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.

Patyna to cienka warstwa tworząca się na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (zobacz gumki do usuwania rdzy).

→ Aby uzyskać szczegółowe informacje o patynie, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.

OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:

Zużycie ostrza zależy od jakości stali,, użytkowania i konserwacji ostrza. Noże japońskie są wykonane z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:

✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej .✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj lub saj [pochwy na noże] .
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Używajkamieni do ostrzenia ❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Użyj zamiast tego grzbietu

noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania - krojenia żywności. Nie służy do otwierania puszek, wkręcania śrub, kopania, cięcia drutu, wbijania ani do innych celów. → Więcej informacji znajdziesz w naszym przewodniku
na temat PRZEWODNIK: Konserwacja noży kuchennych

Konserwacji noży kuchennych Skontaktuj się z nami.

Skontaktuj się z nami Contact us if you need some help. We reply within 1 business day.

STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).

WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.

OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.

CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych

ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.

→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.

Dołączony do każdego noża

INSTRUKCJE
Pielęgnacja i konserwacja noży poradnik.
Plaster samoprzylepny
Na wszelki wypadek. Te noże są bardzo ostre.
OSTROŻNE PAKOWANIE
Oryginalne pudełko owinięte japońską gazetą.

Specjalna okazja? Dodaj japońskie pakowanie prezentowe z papieru washi za dodatkowe 10 €. Wybierz tę opcję nad przyciskiem Dodaj do koszyka.