Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego. Mieszka w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny szlifierz w kuźni słynnego Kato-sana. Jego nowa linia Ryusei powstała we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość 210 mm (8,3") jest optymalna zarówno do wszechstronnych prac, jak i krojenia większych kawałków mięsa. Ze względu na długość nóż jest polecany doświadczonym kucharzom oraz wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do dłuższych noży.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali VG-7, która należy do najwyższej jakości japońskich stali. Nóż został zahartowany do około 61,5+ HRC, co oznacza, że przez długi czas zachowa wyjątkową ostrość.

GEOMETRIA OSTRZA:

Ostrze jest niezwykle cienkie przy grzbiecie, a jego krawędź - ostra jak laser.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma delikatne wykończenie kasumi oraz ręcznie grawerowany podpis w postaci kanji.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść (Wa) jest wykonana z klonu i wykończona czerwoną nasadą z pakki. Dzięki swojej symetrycznej ośmiokątnej formie wygodnie leży zarówno w prawej, jak i lewej dłoni.

KOWAL:

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. On i jego brat odbywali staże pod okiem Hiroshiego Kato oraz innych mistrzów ze spółdzielni Takefu, dzięki czemu mieli wielki przywilej uczyć się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Rezultaty zdobytej wiedzy można dostrzec we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto zajmuje się ostrzeniem krawędzi tnących i projektowaniem noży. Karierę kowala rozpoczął, podążając śladami brata w świecie wykuwania noży, lecz postanowił obrać własną drogę i skupić się na ich ostrzeniu. Niedawno stworzył własną markę, opartą na współpracy z lokalnymi kowalami, w tym ze swoim bratem, którzy wykuwają zaprojektowane przez niego ostrza, a on następnie je szlifuje i ostrzy.