![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2Burjaknife_200x200_crop_center.jpg?v=1611588783)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_2_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_3_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_5_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_6_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_8_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_7](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_10_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_8](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_11_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_9](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_14_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_10](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_18_200x200_crop_center.jpg?v=1681365765)
![SG2 Burja - Nóż do prosciutto 300mm (11.8")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/hqdefault_496d994d-55bd-46a7-b831-c3db33b69b04_200x200_crop_center.jpg?v=1677231945)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_11](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_20_200x200_crop_center.jpg?v=1681365706)
![SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8")_12](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SG2ProsciuttoKnife300mm_180130221069-knife_21_200x200_crop_center.jpg?v=1681365704)
SG2 Burja - Nóż do prosciutto 300mm (11.8")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Burja [pronounced as 'booryah'] to nóż do prosciutto. Burja to nóż naszego autorstwa - kochamy dobre noże, kochamy dobre prosciutto, a dobre prosciutto należy kroić ręcznie, najostrzejszym nożem, jaki istnieje.
Burja to pierwszy nóż do prosciutto wyprodukowany w Japonii. Zaprojektowany przez SharpEdge, wykuty przez japońską kuźnię Suncraft, mającą siedzibę w słynnym miasteczku kowalskim Seki, wykonany z japońskiej stali i zoptymalizowany do krojenia prosciutto. Nikt nigdy nie poświęcił tyle uwagi stworzeniu noża, który spełni wszystkie potrzeby krojenia prosciutto. Szczególnie trudno jest zrobić uniwersalny nóż, ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów prosciutto, a także istnieje wiele technik krojenia. Ale bez obaw – Burja to nie tylko nóż do krojenia prosciutto. Ze względu na twardsze, ale wciąż elastyczne ostrze, można go używać również do krojenia innych suchych mięs. A dzięki cienkiemu i długiemu profilowi ostrza świetnie sprawdzi się jako krajalnica do większych kawałków mięsa i ryb.
Nóż Burja to połączenie bogatej tradycji kulinarnej szynki prosciutto z japońską tradycją kucia noży. Ponieważ japońscy kowale to najlepsi kowale na świecie, posiadający wielowiekową wiedzę i doświadczenie w kuciu stali, wykonanie naszego noża do prosciutto w Japonii było całkowicie uzasadnione. Od pomysłu do projektu, po wielu rozmowach z producentami noży, próbach i błędach, znalezieniu odpowiedniej stali i uchwytów, wielu pokrojonych (i zjedzonych) prosciutto, wizytach w Japonii, proces ostatecznie zakończył się po dobrych dwóch latach.
SG2 Burja ma trzy duże różnice, które odróżniają ją od Burji: stal, wygląd i uchwyt. Geometria i kształt ostrza oraz inne specyfikacje pozostają (prawie) takie same.
Co oznacza Burja?
Burja to słoweńska nazwa lokalnego wiatru, w języku angielskim znana pod nazwą Bora. Wiatr Burja jest typowy dla regionu Adriatyku. Jest to zimny, suchy, silny i porywisty wiatr północno-wschodni, bez którego nie powstałaby żadna szynka prosciutto, niezależnie od tego, gdzie na świecie jest suszona. Biorąc pod uwagę wszystkie te cechy, Burja od razu wydała mi się idealną nazwą dla naszego noża do prosciutto. Trzy wygrawerowane symbolepo lewej stronie ostrza. Symbole te nazywane są kolcami wiatru i wskazują kierunek i prędkość wiatru. Trzy wygrawerowane kolce przedstawiają wiatr Burja o trzech różnych prędkościach, ponieważ Burja jest porywistym i bardzo silnym wiatrem. |
KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt Burji jest wyjątkowy, choć na pierwszy rzut oka przypomina inne noże do prosciutto. Ma wyjątkowo cienki grzbiet ostrza o grubości 1,8 mm. Ostrze ma 300 mm (11,8") długości i kończy się cienką, spiczastą końcówką, co ujawnia jego pochodzenie i tradycje kowali, którzy niegdyś wykuwali katany.
Posiada optymalny stosunek twardości stali do elastyczności ostrza, co pozwala na krojenie równych plasterków prosciutto, które z jednej strony są twardsze (suche), a z drugiej delikatniejsze. Nadaje się do wszystkich rodzajów szynki, a także do przygotowywania cienkich plastrów sashimi.
Polecane do: szynki iberyjskiej, iberyjskiej szynki Bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne i podobnych.
ELASTYCZNOŚĆ OSTRZA:
Elastyczność jest w pewnym stopniu konieczna. W przypadku Burji zdecydowaliśmy się na nieco mniej sztywną elastyczność, ponieważ dzięki temu jest ona bardziej wszechstronna i odpowiednia do wielu różnych rodzajów prosciutto, a jednocześnie doskonale sprawdza się podczas krojenia innych dużych kawałków suszonego mięsa i innych białek.
STAL:
Ta Burja jest wykonana z Stal proszkowa SG2/R2utwardzona do około 62-63 HRC, co oznacza, że pozostanie ostra przez bardzo, bardzo długi czas czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.
UCHWYT:
Uchwyt dołączony do SG2 Burja jest uniwersalny i łatwy w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa rękojeść z drewna pakka w kształcie ośmiokąta dobrze leży w dłoniach, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.
[Custom handles available!] Rękojeść jest integralną częścią każdego noża. W przypadku naszego noża Burja chcemy, aby wszystko było nieco bardziej odlotowe, eksperymentując z unikalnymi, wykonanymi na zamówienie uchwytami. Chociaż standardowa wersja została wyposażona w uchwyt z czarnego drewna pakka, dostępne są również uchwyty niestandardowe, inspirowane przez projektantów, artystów i stolarzy, których poznaliśmy po drodze. Jeśli chcesz, aby Twoja Burja miała unikalny uchwyt, skontaktuj się z nami pod adresem support@sharpedgeshop.com .
|
LAMINACJA:
W nożu zastosowano tylko jedną warstwę stali być elastycznym. Decydując się na stal, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie cechy jak twardość, ostrość, łatwość konserwacji, ziarnistość i łatwość ostrzenia. Największym wyzwaniem było zapewnienie wystarczającej elastyczności ostrza przy zachowaniu twardości na poziomie 62-63 HRC.
GEOMETRIA:
Profil ostrza nie jest całkowicie prosty. Lekka krzywizna ostrej krawędzi zmniejsza punkt styku, co znacznie ułatwia cięcie. Krawędź o zerowym szlifie zapewnia płynne przesuwanie się noża podczas wykonywania dłuższych cięć.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze charakteryzuje się czystym, wysoce wypolerowanym (tzw migaki ) ostrze.
O kowalu:
Suncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.
✔️ Burja zostanie dostarczona w pięknym drewnianym pudełku do przechowywania. |
Kształt ostrza: Slicer
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / zero grind / migaki
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 430mm (16.9")
Długość ostrza: 300mm (11.8")
Wysokość ostrza: 24mm (0.9")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 130g (4.5 oz)
Długość rękojeści: 121mm (4.7")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
NOŻE DO PROSCIUTTO
Sztorm
Znakomite prosciutto wymaga precyzyjnego narzędzia do krojenia i pewnej teatralności w krojeniu i serwowaniu, dlatego długa, cienka krajalnica, przypominająca prawdziwą japońską katanę, będzie właściwym wyborem do tego zadania.
W oparciu o testy i opinie profesjonalnych producentów i krajalnic szynki, ostatecznie opracowaliśmy trzy zupełnie różne noże Burja.
Etos noża Burja
Niewidzialna obecność wiatru, tego wielkiego architekta natury, który ugina potężne drzewa, ożywia fale morskie i tworzy magiczne wydmy, jest także kluczowym składnikiem niektórych z najbardziej wyrazistych smaków, które towarzyszą nam od tysiącleci. Niejednokrotnie, gdy patrzymy na piękne krajobrazy tworzone przez wiatr, lub na pyszne talerze z suszonymi na wietrze przysmakami, które rozpływają się w ustach, przypomina nam się ten skromny, ale niekwestionowany król naturalnego piękna. Twórcy prosciutto nie zapominają o swoim ukochanym wietrze – bez niego nie mogliby podawać swoich suszonych przysmaków. To ostrość północno-wschodniego wiatru przecina pory mięsa i powoli, z precyzją wyciska soki i suszy mięso, aż będzie można je nazwać prosciutto crudo.
Homo Habilis jako pierwszy użył noży (kamiennych) jako narzędzi do przygotowywania i dzielenia się jedzeniem z innymi. Dziś nóż nadal definiuje istotę współczesnego człowieka, ale od jego kamiennych początków zmienił się radykalnie. Nóż do prosciutto uosabia starożytną esencję prostego noża, gdy kroimy suszony kawałek mięsa i dzielimy się nim z przyjaciółmi.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.