![Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm (10")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2TsuchimeWa255mm_10__420110181318_1_200x200_crop_center.jpg?v=1690891683)
![Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm (10")_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2TsuchimeWa255mm_10__420110181318_2_200x200_crop_center.jpg?v=1690891682)
![Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm (10")_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2TsuchimeWa255mm_10__420110181318_3_200x200_crop_center.jpg?v=1690891682)
Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm (10")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm to tradycyjny japoński nóż służący do przygotowywania mięs i surowych ryb. Jego długość pozwala użytkownikowi pokroić różne rodzaje białka jednym ruchem pociągającym, co – w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o podwójnym skosie – zapewni gładkie, błyszczące kawałki. Nazwa kiritsuke odnosi się do aż tak bardzo wskazówka, która oprócz tego, że wygląda niesamowicie, jest także hołdem dla katana.
Geometria ostrza typu „Holl grind” w połączeniu z unikalnymi uderzeniami młotka sprawia, że składniki nie przyklejają się do ostrza podczas krojenia, co pozwala na szybszą i bardziej precyzyjną pracę.
Rdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke-Sujihiki to nóż, który ustanawia ścisłą hierarchię w kuchni. Zgodnie z tradycją, nóż Kiritsuke jest przeznaczony wyłącznie dla szefów kuchni i ten nóż właśnie to mówi – to ja mam kontrolę. Długie i złożone ostrze sprawia, że nadaje się dla najbardziej doświadczonych szefów kuchni. Długie ostrze pozwala na długie ruchy, a końcówka K zapewnia precyzyjne cięcie. Szczególnie nadaje się do sashimi i carpaccio i ogólnie do wszystkich pomysłowo krojonych potraw, ponieważ umożliwia precyzyjne i cienkie cięcie.
*Długość krawędzi tnącej wynosi 243 mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 255 mm.
STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa słynąca ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymają ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość ok. 64 HRC sprawia, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą metoda san-mai w celu poprawy jego integralności strukturalnej, a co za tym idzie, odporności na uderzenia i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy z twardszej stali (hagan) oraz z dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (chigan) które chronią poprzednika.
GEOMETRIA:
To ma Ostrze podwójnie skośne (symetryczne) ze szlifem wypukłym (pełny hamaguri).. Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego trzymania, i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza została wykończona specjalnie teksturowanym młotkiem, który pozostawia na wierzchu skomplikowane geometryczne odciski – takie wykończenie ostrza nazywa się tsuchime . Japońskie sześciokątne młotkowane wykończenie noży to niesamowita technika, w której powierzchnia ostrza jest obrabiana młotkiem, aby stworzyć zniewalające sześciokątne wcięcia.
Powierzchnia tsuchime zmniejsza tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe kieszenie powietrzne, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.
W Japonii sześciokąt jest ceniony za estetykę i stabilność strukturalną w tradycyjnej sztuce, rzemiośle i architekturze. Występuje w różnych formach artystycznych i jest również używany w projektowaniu bram Shinto Torii i nowoczesnych budynków. Sześciokątny kształt kasagi w bramach torii reprezentuje wiarę w siłę i stabilność związaną z liczbą sześć. |
UCHWYT:
Japoński uchwyt (Wa) wykonany jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. Nadaje się zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych. Dzięki wyborowi kształtu i drewna uchwyt ucieleśnia prostą japońską estetykę.
KOWAL:
Nigara Hamono ma 350-letnią historię i produkuje miecze od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, to kowal w ósmym pokoleniu, którego pasją jest sztuka i muzyka, a także noże, a jego słynny projekt Nigara Anmon jest wynikiem jego zamiłowania do dzieł Andy'ego Warhola. Nigara to z pewnością jeden z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.
Kształt ostrza: Kiritsuke Sujihiki
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / Hamaguri / Damascus
Twardość (skala HRC): 64
Całkowita długość: 396mm (15.6")
Długość ostrza: 255mm (10")
Wysokość ostrza: 37mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 139mm (5.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Teak, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.