![Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1_200x200_crop_center.jpg?v=1709730460)
![Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_2_200x200_crop_center.jpg?v=1709730459)
![Knife choil. Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_3_200x200_crop_center.jpg?v=1709730458)
![Krajalnica Mcusta VG-10 Czarny Damaszek 270 mm (10,6")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_3_58468af4-f820-47e0-9fe8-6a909808a1c2_200x200_crop_center.jpg?v=1713349850)
![Krajalnica Mcusta VG-10 Czarny Damaszek 270 mm (10,6")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_2_66958d45-a648-4fc7-851e-3c642ff83c23_200x200_crop_center.jpg?v=1713349851)
![Krajalnica Mcusta VG-10 Czarny Damaszek 270 mm (10,6")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_4_935e72c9-cc99-490f-a703-c790dba4d9a9_200x200_crop_center.jpg?v=1713349852)
Krajalnica Mcusta VG-10 Czarny Damaszek 270 mm (10,6")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten wyjątkowy nóż został zmontowany przez Mcustę Zanmai wyłącznie dla SharpEdge. Zestaw zaprojektowaliśmy we współpracy z lokalnym autorytetem specjalizującym się w stekach, Matejem Stipaničem (@customgrill). Dobrze przemyślana kombinacja funkcji, która zapewni miłośnikom mięsa najwyższą jakość przygotowania. Nóż do krajania jest częścią zestawu Mcusta Meat Master Set , który zawiera również nóż do odkostniania . Można je kupić w zestawie lub osobno - tylko w naszym sklepie. Oferujący urzekający wzór ze stali nierdzewnej w kolorze czarnym damasceńskim w połączeniu z elegancką czarną rączką wykonaną z drewna pakka ozdobioną mozaikową szpilką, ten zestaw noży emanuje aurą luksusu, która napełnia każde cięcie nieograniczoną inspiracją. |
Mcusta Krajalnica VG-10 Black Damascus 270mm (10,6") to wyglądaczka. Przeznaczona jest do krojenia cienkich plastrów mięsa i ryb oraz do wielu prac kuchennych, gdzie liczy się precyzja. Jest niezastąpionym narzędziem dla wszystkich miłośników dań mięsnych i rybnych (sushi i sashimi) 33 warstwy miękkiej stali nierdzewnej tworzące wzór damasceński przypominają płomień rozprzestrzeniający się od dołu do czubka ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd z czego wykonany jest ten nóż doskonała, łatwa do ponownego naostrzenia stal VG-10.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Sujihiki lub krajalnice przeznaczone są przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.
Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, nóż ten przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i przy niemal zerowym nacisku na nóż.
STAL
VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali.
Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co).
Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obrobione cieplnie do twardości 60-61 HRC.
LAMINOWANIE
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.
→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: laminowanie.
WYKOŃCZENIE OSTRZA
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus ma ostrze o długości 270 mm (10,6 cala), pokryte tzw. Czarny Damasceński 33-warstwowa okładzina damasceńska sprawia, że każdy nóż posiada niepowtarzalny wzór na ostrzu, co czyni go jedynym w swoim rodzaju.
GEOMETRIA
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetryczne) (50/50) o szlifie hamaguri. Ostrze ma zwężenie dystalne, co oznacza, że ostrze jest cieńsze od nasady ostrza w kierunku czubka. Daje to większą wytrzymałość i wagę w rączce (co oznacza, że możemy wywrzeć większy nacisk piętą) oraz większą precyzję na czubku, co pozwala na gładkie i precyzyjne cięcia.
UCHWYT:
Ten czarny nóż damasceński to sujihiki typu full tang, przymocowany do ergonomicznego czarnego drewna pakka uchwyt. Dwa nity i bogata mozaikowa szpilka utrzymują nóż bezpiecznie przymocowany do rękojeści. Dodatek ze stali nierdzewnej zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści.
Poza estetyką płaskie ejiri, - dolna część rączki - pełni także funkcję praktyczną; można go używać do rozdrabniania czosnku i innych składników.
KOWAL:
Mcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży zamiast wytłaczania ich z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.
Uchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.
☝️ Ciekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie Machine i niestandardoweom!
Kształt ostrza: Slicer
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Twardość (skala HRC): 60-61
Całkowita długość: 404mm (15.9")
Długość ostrza: 272mm (10.7")
Wysokość ostrza: 40mm (1.6")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08") - 0.9mm (0.03")
Waga: 185g (6.5 oz)
Długość rękojeści: 126mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Black pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Mcusta Zanmai
Lokalizacja kuźni: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.