Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170 mm (6,7 cala) to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, a także w profesjonalnej kuchni. Santoku to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach. Jest to łatwy w użyciu nóż uniwersalny, który sprawdzi się przy większości prac związanych z przygotowywaniem żywności. Dzięki szerokiemu ostrzu noże Santoku doskonale nadają się do krojenia warzyw.

Na górnej części ostrza pozostawiono bez polerowania piękne i wyjątkowe ślady młotkowania. U dołu ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej jego długości. To linia między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stali rdzenia. Taka konstrukcja, złożona z twardszej stali rdzenia i miększych stali zewnętrznych, nazywana jest okładziną san-mai; większość współczesnych japońskich noży wykonuje się właśnie w ten sposób. Rdzeń tego noża Santoku wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko, którą hartuje się do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze抵抵?

Kowale postanowili wyposażyć ten piękny nóż w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa). Wykonano ją z drewna magnoliowego z czarną skuwką. Ma owalny kształt, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!

KOWAL:

Tsunehisa to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.