Spakowane torby, zgaszone światła, zasłonięte rolety, podlane rośliny. A noże?
Cóż, pewnie myślisz, że niczego im nie brakuje. Ale prawda jest taka, że doceniłyby odrobinę twojej troski i czułości.
Pozostawienie japońskich noży (zwłaszcza tych ze stali węglowej) bez warstwy oleju od czasu do czasu to błąd początkującego. Nie potrzebują przytulasa ani buziaka na pożegnanie. Potrzebują fizycznej bariery chroniącej przed wilgocią. Umyj je, całkowicie osusz i naoliw stal, zanim wyjdziesz. Ostrze będzie ci wdzięczne.
Kiedy oliwić nóż? Cienka warstwa bezpiecznego dla żywności oleju mineralnego lub odpowiedniego oleju do pielęgnacji ostrzy jest szczególnie przydatna w przypadku podatnych na reakcje noży ze stali węglowej, które przez jakiś czas nie będą używane, zwłaszcza w wilgotnych warunkach. Większość kuchennych noży ze stali nierdzewnej wymaga mniej uwagi, o ile są czyste i całkowicie suche.
Spłucz resztki jedzenia, dokładnie osusz ostrze i czystą ściereczką nałóż tylko cienką warstwę oleju. Przechowuj nóż w suchym miejscu, a przed ponownym przygotowaniem jedzenia umyj go, jeśli wymagają tego instrukcje producenta. Chodzi o ochronę, nie kąpiel w oleju.
