Jeśli pocisz się podczas krojenia cebuli, twoja technika wymaga interwencji.
Brutalna siła to wróg ostrego ostrza. Kiedy naciskasz prosto w dół, miażdżysz włókna jedzenia zamiast je kroić. Zamiast tego wykonaj płynne cięcie z pchnięciem do przodu. Wyobraź sobie samolot sunący po pasie startowym, a nie windę jadącą w dół. Pozwól cieniutkiemu jak laser ostrzu bez wysiłku przesunąć się przez składnik.
Oto, jak wykonać ten ruch: Przyłóż ostrze do składnika i przesuwaj nóż do przodu, jednocześnie opuszczając go w dół. Ten delikatny ruch krojący sprawia, że pracuje większa część ostrza, zamiast polegać wyłącznie na nacisku w dół.
Utrzymuj deskę w stabilnej pozycji, przytrzymuj jedzenie palcami podwiniętymi jak szponem i skup się na równych cięciach. Nie każdy nóż ani składnik wymaga dokładnie takiego samego ruchu, ale na początek warto nauczyć się łączyć przesuwanie noża do przodu z kontrolowanym naciskiem w dół.
