Nie panikuj, gdy ostrze ze stali wysokowęglowej zmienia kolor. Tak ma być. Musisz tylko nauczyć się odróżniać ślady charakteru od zwykłego zaniedbania.
To ostrze ze stali węglowej pokazuje trzy oblicza reaktywnej stali. Nowe ostrze często jest początkowo jasne i błyszczące. Widoczne obok szaroniebieskie przebarwienie to patyna – naturalna zmiana powierzchni, która może zapewnić pewną ochronę przed dalszymi reakcjami, choć nie sprawia, że stal staje się nierdzewna. Pomarańczowy nalot na czubku to jednak rdza. Ostrze daje ci znać, że zbyt długo było mokre.
Nie dopuść, by to się powtórzyło, albo… cóż – masz nasz numer. Więcej informacji znajdziesz na stronie knifesos.com.
Patyna to część historii. Stal węglowa reaguje z wilgocią, kwasami i żywnością. Z czasem mogą powstać szare, niebieskie lub ciemne przebarwienia zwane patyną. Zmieniają wygląd ostrza i mogą ograniczyć podatność powierzchni na reakcje, choć nie sprawiają, że stal staje się nierdzewna.
Rdza wygląda inaczej: szukaj rdzawobrązowych plamek lub szorstkiej, łuszczącej się powierzchni. Jeśli zauważysz pierwsze ślady rdzy, niezwłocznie oczyść i osusz ostrze, stosując odpowiedni środek do jego wykończenia. Po krojeniu kwaśnych składników szybko opłucz i wytrzyj stal węglową, zamiast zostawiać ją pokrytą resztkami jedzenia.
