Tojiro Petty VG-10 Atelier 120 mm (4,7 Zoll)
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✔︎ Keine Einfuhrgebühren und Zölle |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
"Wenn wir entscheiden, welches Messer wir kaufen möchten, betrachten wir normalerweise Eigenschaften wie die Schärfe, aus welchem Stahl es geschmiedet ist, wie hart dieser Stahl ist usw. Wir wollen die beste Leistung, die unser Messer-Spiel auf die nächste Stufe heben wird."
Dieses Küchenmesser erfüllt alle oben genannten Anforderungen. Aber es hebt es auch auf ein neues Niveau. Die Klinge, handgeschmiedet zur Perfektion mit laserähnlicher Präzision. Mit der Hand ausgeführte Hammerschläge, um ein natürlich rustikales Aussehen zu erzielen. Die Kanji, mit Hammer und Meißel eingraviert, nicht maschinell gepresst. Diese Art von Details. Edelstahl VG-10 wurde auf 61 HRC gehärtet.
"Dieses Petty wurde von Meisterhandwerkern des TOJIRO ATELIER, der speziellen Abteilung von TOJIRO, geschmiedet, sozusagen die Schmiede innerhalb der Schmiede."
KLINGENFORM:
Küchenmesser sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Zerkleinern, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl (V für Vanadium, G für "Gold" wie in "Goldstandard"). Es ist einer der beliebtesten Stähle, die in der japanischen Messermacherei verwendet werden - und das nicht ohne Grund. Sein hoher Chromgehalt macht ihn äußerst korrosionsbeständig und daher leicht zu pflegen, während der Stahl relativ hart ist (61 HRC).
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, die aus dem härteren VG-10-Stahl besteht, wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik wird san-mai genannt und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Der schwarze Schmiedeschlamm, genannt kuro-uchi wurde mit kreisförmigen Hammerschlägen behandelt, was zu einem schönen rustikalen Aussehen führte. Dann fließt es sanft in ein 63-lagiges Damastmuster, das mit einer ausgeprägten, geschwungenen Linie an der Schneide endet. Hier endet die weiche, schützende Schicht und der Kern der Klinge wird freigelegt. Auf dem gehämmerten kuro-uchi-Finish befindet sich ein handmeißeltes kanji, das die Signatur des Schmieds ist.
HANDHABEN:
Der Griff ist sorgfältig aus schwarzem/grünem Micarta mit speziellen handgefertigten Messingbefestigungsstiften gefertigt. Geeignet für einen anspruchsvollen Koch für den Heim- oder Profieinsatz.
SCHMIED:
TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!
Ein großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 235mm (9.2")
Klingenlänge: 120mm (4.7")
Klingenhöhe: 26mm (1.0")
Rückenstärke: 2mm (0.1")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
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QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
