Nicht alle Messer sind dafür gemacht, über Generationen weitergegeben zu werden. Dieses schon. Von einem der bekanntesten Vertreter der modernen japanischen Messerschmiedekunst, dem Meisterschmied Shigeki Tanaka, handgeschmiedet, ist dieses Gyuto ein seltenes Spitzenmodell, das beeindruckende Leistung, Handwerkskunst und Ästhetik vereint. Der Kern aus SG2-Pulverstahl ist von 33 Lagen wunderschön geätztem, dunklem Damast umgeben, während der Griff aus edlem Eisenholz mit zwei eleganten Mosaikpins befestigt ist.

Das Tanaka Gyuto SG2 Damascus ist Shigeki Tanakas erstklassiges Küchenmesser. Es handelt sich um ein sehr seltenes Stück. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für Küchenmesser, auch die Optik dieses handgeschmiedeten Tanaka ist etwas ganz Besonderes. Die sehr ausgeprägte, schwärzlich-dunkle Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Griff aus Eisenholz im Yo-Stil (Western) verbunden, der für Langlebigkeit sorgt, sowie mit einem Edelstahl-Kropf für einen komfortableren Griff. Das 240 mm (9.5") lange Gyuto ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl führen möchten, das eine geschmeidige, feine Schärfe bietet. Form und Länge eignen sich ideal als vielseitiges Haupt-Kochmesser, das bei allen Arten von Schneidtechniken überzeugt.

SG2-Stahl ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1.25 - 1.45% Kohlenstoff (C), 1.80 - 2.20% Vanadium (V), 14.00 - 18.00% Chrom (Cr), 2.30 - 3.30% Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine geschmeidige, scharfe Schneide behält.

Der Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus äußerst dichtem und langlebigem Eisenholz. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlpins am Griff befestigt, die beide ein Mosaikdesign für eine besonders luxuriöse Optik aufweisen! Für einen komfortablen Griff und eine ausgewogene Balance wurde ein Edelstahl-Kropf ergänzt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzbox aufbewahrt.