Einsteiger- / Budget-Messerschärfset enthält alle wichtigen Utensilien, um Ihre japanischen Messer in gutem Zustand zu halten. Dieses Set eignet sich für alle, die gerade erst das Schärfen mit einem Schleifstein erlernen, oder für diejenigen, die ein gutes Schärfset suchen, ohne viel Geld auszugeben.

Im Mittelpunkt dieses Sets steht unser SharpEdge #1000/#3000 Schleifstein, ein bewährter Alltagsstein zum Schärfen. Einfach zu handhaben, kostengünstig und ideal für Anfänger oder Hobbyanwender, während erfahrene Schärfer für feinere Ergebnisse zu hochwertigen Steinen von Naniwa und Suehiro greifen können.

Enthaltene Produkte:

• SharpEdge Schleifstein #1000/#3000 – Dieser Kombinationsschleifstein wird zum allgemeinen Messerschärfen verwendet, um eine neue Schneide auf eine stumpfe Klinge zu bringen (#1000 Körnung), sowie zum Feinschliff, Polieren und Entfernen des Grats (#3000 Körnung). Dies ist der am häufigsten verwendete Kombinationsstein für allgemeines Schärfen. *Der Stein ist breiter und länger als auf dem Bild gezeigt, da wir ihn in einer neuen Größe erhalten haben.
• Messerschärf-Führungsklammer [large] – Sie hilft, während des Schärfens den gleichen Schleifwinkel beizubehalten. Dieses Modell ist für Messer mit Standardbreite wie Gyuto oder Santoku ausgelegt.
• SharpEdge Lederriemen [1-sided] – Der letzte Schritt, um mikroskopisch kleine Grate zu entfernen und die Schneide für ein perfektes, langanhaltendes Finish zu polieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Befestigen Sie die Führungsklammer an der Klinge, damit der Winkel beim Schärfen konstant bleibt (ca. 16°).
2. Beginnen Sie mit dem #1000-Körnung Stein für das allgemeine Schärfen und halten Sie dabei den Winkel mit der Führungsklammer konstant.
3. Wechseln Sie zum #3000-Körnung Stein für den Feinschliff.
4. Beenden Sie mit dem mitgelieferten Lederriemen, um verbleibende Grate zu entfernen und eine präzise, rasiermesserscharfe Schneide zu erzielen.

Wir beginnen den Schärfprozess auf dem #1000-Körnung Stein, der für das allgemeine Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, die Führungsklammer an der Klinge zu befestigen, damit der Winkel beim Schärfen konstant bleibt (ca. 16°). Sobald ein guter Grat über die gesamte Klingenlänge entsteht, wechseln wir zum #3000-Körnung Stein und wiederholen den Vorgang. Sobald sich auf dem feineren Stein ein Grat bildet, schließen wir den Schärfprozess mit dem Lederriemen ab, der alle Reste des Grats entfernt und die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.