Senzo Boning AUS-10 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Messer aus Suncrafts AUS-10-Serie sind für Köche (Heim- und Profiköche) konzipiert, die das Beste aus beiden Welten suchen. Sie haben alles, was Sie von einem klassischen Westernmesser erwarten, das etwas schwer ist, aber leicht zu pflegen ist und das gut in der Hand liegt, wenn Sie es an seinem standardmäßig gepolsterten und genieteten Griff halten. Sie erhalten außerdem alle Eigenschaften einer langlebigen Klinge aus hochwertigem japanischem Stahl mit dünnem Profil und minimalistischem Design.
Ausbeinmesser werden, wie der Name schon sagt, zum Trennen von Knochen von Fleisch, zum Entbeinen von Geflügel und zum Filetieren von Fisch verwendet. Der Griff und die Form der Klinge ermöglichen verschiedene Schneidtechniken, insbesondere zum Entfernen des Fleisches um Gelenke und Knochen.
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (im Verhältnis 50/50) und kann von Rechts-- und Linkshändern verwendet werden. Es wird in der san mai-Technik (drei Schichten) hergestellt, was bedeutet, dass sein Kern aus AUS-10 Stahl (gehärtet auf 59) besteht -60 HRC) und durch zwei Schichten aus weicherem und biegsamem Stahl geschützt, die als Schutzmantel auf beiden Seiten des Kerns wirken und zudem Korrosion verhindern. Das Messer ist mit Schleifsteinen sehr einfach zu pflegen und zu schärfen.
→ Der AUS-10-Stahl ist rostbeständig, leicht zu schärfen und sehr langlebig. Es hat eine gute Leistung, behält seine Schärfe und behält auch eine scharfe Kante.
Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und weist eine schöne Wellenlinie auf, die einen Punkt markiert, an dem verschiedene Stahlschichten aufeinandertreffen und nahtlos ineinander übergehen. Der obere Teil der Klinge trägt eine subtile Signatur der Schmiede in Kanji-Schriftzeichen, was „Senzo“ bedeutet, der Name der Linie dieser Messer.
Das minimalistische Design der Klinge wird durch den Pakkaholzgriff in Mahagonifarbe gut kontrastiert. Das Pakkaholz ist äußerst langlebig und verschleißfest und bietet einen soliden und komfortablen Griff. Suncraft hat dafür gesorgt, dass dieses Messer zwar den klassischen Western-Look beibehält, aber durch die Hinzufügung von drei Nieten und einer Edelstahlbacke auch eine zusätzliche optische Note erhält, um einen sanften und bequemen Übergang zwischen Klinge und Griff zu schaffen.
Klingenform: Boning
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 298mm (11.7")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 20mm (0.8")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
