Das SharpEdge „Basic“-Schärfset [#1000/3000] enthält alles, was Sie brauchen, um Ihre Messer (japanische oder nicht) in gutem Zustand zu halten. Dieses Set eignet sich für alle, die anfangen, die Schärftechnik auf einem Schleifstein zu erlernen, oder für alle, die ein gutes Schärfset benötigen, ohne ihr Budget zu sprengen.

Wir beginnen unseren Schärfvorgang mit dem Schleifstein der Körnung 1000, der zum allgemeinen Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, den Führungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel (ca. 16°) beibehält. Sobald wir über die gesamte Länge der Klinge einen guten Grat erreicht haben, gehen wir zum Stein der Körnung #3000 über und wiederholen den Vorgang. Sobald wir einen Grat auf dem feineren Stein haben, schließen wir unseren Schleifvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.

Das Basisset beinhaltet folgende Artikel:

• SCHÄRFSTEIN – #1000/#3000
• MESSERSCHÄRFFÜHRUNGSCLIP
• Lederriemen

Für den extra Schliff und eine superscharfe Schneide empfehlen wir unser Advanced-Schleifset Dazu gehört ein zusätzlicher Kombinationsstein mit gröberer (#240) und feinerer Körnung (#8000). Zwei Kombinationssteine bedeuten außerdem weniger Verschleiß und eine längere Nutzung Ihrer Steine.