Hokiyama Petty Swirl Damascus 135mm (5.3") - blade_1

Hokiyama

Hokiyama Petty Swirl Damaskus 135 mm (5,3 Zoll) – Klinge

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Das Hokiyama Petty Swirl Damascus ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.

Diese Klinge ist ohne Griff erhältlich. Jetzt haben Sie die Chance, Ihren eigenen Griff herzustellen Bestellen Sie es separatSo können Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen, das perfekt zu Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen passt. AAuch erhältlich mit ein Tottori-Sandgriff im japanischen Stil.

STAHL:
Das Herzstück dieser Kleinigkeit besteht aus Aichis rostfreiem AUS-10-Stahl, der auf etwa 62 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist AUS-10-Stahl sehr korrosionsbeständig.

KLINGENFINISH:

Ein sehr ausgeprägtes 33-lagiges Damastmuster bereichert die Optik der Klinge – dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Das Damastmuster ist teilweise rund und geschwungen, daher der Name „Swirl Damaskus“. Wie Ihr Fingerabdruck gleicht keine Klinge der anderen. Die gesamte Klinge ist auf einen reflektierenden Spiegelglanz poliert. Darin kann man sich selbst wiedererkennen!

LAMINIERUNG:
Am äußersten Rand kann man eine ausgeprägte, geschwungene Linie (mattes Finish) erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den 33 weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Ein solches Sandwich aus härterem Kernstahl und weicheren Außenstählen wird als Sandwich bezeichnet San-Mai gekleidet. Die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt.

SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die von Generation zu Generation weitergegebene Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: AUS-10

Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus

Härte (HRC-Skala): 62

Gesamtlänge: 210mm (8.3")

Klingenlänge: 135mm (5.5")

Klingenhöhe: 28mm (1.1")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

Gewicht: 40g (1.4 oz)

Angellänge: 70mm (2.8")

Empfohlene Griffgröße: S

Kanji auf der Klinge: "SharpEdge" 鋭い刃

Schmied: Hokiyama

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Diese Klinge kann mit unseren traditionellen, maßgeschneiderten Griffen aus Ahornholz kombiniert werden

Wählen Sie Ihren Favoriten

→ NIKKO MOSS erinnern uns an das uralte Moos, das die Steinmauern der alten Tempel von Nikko bedeckt. Es ist nicht unähnlich, ein weiches Stück Samt in der Hand zu halten.⁠

→ TOTTORI-SAND nimmt uns mit auf einen Spaziergang durch die Tottori-Dünen im Westen Japans⁠. Eine sandbraune Farbe ist von den unendlich wirbelnden Sanddünen inspiriert.

→ TOKIO-NACHT erinnert uns an die blinkenden Lichter von Tokios Harajuku.⁠ Die Farbe dieser Griffe variiert von hellem bis dunklem Grau, mit sanften oder tiefen Rottönen und Cremewirbeln.

→ OKINAWA-RIFF entführt Sie in die klaren Gewässer der Insel Okinawa. ⁠Eine beruhigende, smaragdgrüne Farbe. Es fühlt sich an, als würde man im Sommer die Hand in schimmernde Küstengewässer eintauchen.

→ KYOTO-SONNENUNTERGANG wärmt uns mit dem Schein des Sonnenuntergangs über Kyoto. Es fühlt sich an, als würde man etwas Glattes und Warmes in der Hand halten – ein Leuchten am Himmel bei Sonnenuntergang oder einen Ausbruch leuchtender Herbstfarben.

Wenn Ihnen ein bestimmter Farbton gefällt, bitte kontaktiere uns bevor Sie eine Bestellung aufgeben.

Griffmontageservice

Fügen Sie den Griffanpassungsservice zu Ihrem Warenkorb hinzu, wenn Sie eine Klinge (Messer ohne Griff) bestellen ) und einen benutzerdefinierten Griff von uns und möchten, dass wir den Griff für Sie an der Klinge anbringen.

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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Quiz

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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