Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damaskus 240 mm (9,4 Zoll) – KLINGE
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damast mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,4") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, geeignet für den Einsatz zu Hause sowie in einer professionellen Küche.
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Dieses Messer wurde exklusiv für uns von Hokiyama nach unseren Vorgaben gefertigt. Es erfüllt alle Kriterien eines traditionellen japanischen Messers. Damastmuster, gehämmerte Prägungen, pflegeleichter AUS-10 Edelstahl und hochreflektierende, spiegelpolierte Klinge. Ein wahres Schmuckstück! |
KLINGENFORM:
Kiritsuke-Messer sind doppelseitige Hybride zwischen dem traditionellen japanischen Messer Yanagiba (Sashimi-Messer, hauptsächlich für Sushi verwendet) und dem Usuba (Messer, spezialisiert auf das Schneiden von Gemüse). Das bedeutet, dass Kiritsuke-Messer für alle möglichen Aufgaben in der Küche verwendet werden können, vom Zubereiten von Sashimi, dem Schneiden von Ribeye bis hin zum Hacken von Gemüse. Traditionell durften Kiritsuke-Messer nur vom Küchenchef des Restaurants verwendet werden, aber wir sehen gerne darüber hinweg, wenn Sie (noch) nicht der Küchenchef sind. 😜
GRIFF:
Dieses Messer ist ohne Griff, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Durchstöbern Sie unsere Auswahl an Griffen und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichis AUS-10 Edelstahl, der auf etwa gehärtet wurde
59-60 HRC. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist AUS-10-Stahl sehr korrosionsbeständig.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren AUS-10 Stahl, wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem, korrosionsbeständigem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird san-mai und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einwirkungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.
KLINGENFINISH:
Das Messer zeichnet sich durch eine wunderschöne Kombination aus Tsuchime- und Damastmuster aus. Der obere Teil der Klinge zeigt ein handgemeißeltes Kanji und Hammerschläge (oder Tsuchime), die sich dann in ein filigranes Damastmuster verwandeln, das bis zur Schneide hinunterfließt.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, gegründet im Jahr 1919. Hokiyama Hamono ist bekannt für ihre Qualität, da sie der Tradition handgefertigter Klingen folgen, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und streben gleichzeitig nach ständig neuem Wissen und Innovation.
Klingenform: Kiritsuke
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 334mm (13.1")
Klingenlänge: 240mm (9.4")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Empfohlene Griffgröße: L
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu geben, jedoch variieren die Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
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- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
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ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
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- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND- & RÜCKGABERICHTLINIE für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Haben Sie schon einmal versucht, die einzelnen Griffe und Klingen auf unserer Website zusammenzustellen, um Ihr eigenes, individuelles Messer herzustellen?
Messerkonfigurator
Das sind ja viele Möglichkeiten! Es kann schwierig sein, sich das Endergebnis vorzustellen und festzustellen, ob der gewählte Griff und die Klinge gut zusammenpassen.
Aus diesem Grund haben wir gerade den SharpEdge Configurator auf den Markt gebracht – ein digitales Mix-and-Match-Tool, mit dem Sie Ihr ganz persönliches Messer zusammenstellen können!
Messergriffe
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Griffmontageservice
Fügen Sie den Service „Griffmontage“ zu Ihrem Warenkorb hinzu, wenn Sie bei uns eine Klinge (Messer ohne Griff) und einen individuellen Griff bestellen und möchten, dass wir den Griff für Sie an der Klinge montieren.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
