Das Kurosaki Santoku Senko ist ein beeindruckendes, meisterhaft gefertigtes japanisches Messer des renommierten Schmieds Yu Kurosaki. Seine Klinge weist gehämmerte Vertiefungen auf, die ein faszinierendes Rautenmuster bilden - daher der Name SENKO. In Kombination mit der hochglanzpolierten Oberfläche ist es ebenso optisch beeindruckend wie präzise.

Das Santoku ist Japans beliebtestes Küchenmesser für den Hausgebrauch und wird für seine Vielseitigkeit geschätzt. Seine etwas niedrigere, versetzt angeordnete Klinge bietet mehr Platz für die Knöchel, ohne an Breite einzubüßen, und macht Hacken, Schneiden und Würfeln mühelos. Die breite Klinge eignet sich hervorragend für Gemüse und ist zugleich perfekt für Fleisch und Fisch.

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf 62–63 HRC gehärtet wurde und dadurch eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit bietet. Zwei weichere Lagen aus rostfreiem Stahl schützen den Kern, erleichtern die Pflege und gewährleisten eine lang anhaltende Schärfe.

Der achteckige Griff aus Palisander mit einer Zwinge aus Ahorn liegt sowohl in der linken als auch in der rechten Hand natürlich und bietet hervorragenden Komfort und Kontrolle.

Dieses Messer ist gleichermaßen für Profiköche und leidenschaftliche Hobbyköche geeignet und verbindet alltagstaugliche Funktionalität mit der Kunst meisterhafter Handwerksarbeit. Aufgrund der dünnen Klinge empfehlen wir die richtige Schneidetechnik sowie ein Schneidebrett aus Holz oder von Hasegawa, um Leistung und Lebensdauer zu maximieren.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Vertiefungen durch Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht keine Vertiefung der anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!