ZDP-189 Gyuto Damast Schlange Blond Büffel 240mm (9,4") [limited]

Pulverstahlmesser sind auf einem nächsten Level und wir haben etwas Limitiertes und Seltenes in der Pipeline. Einführung des ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9,4”) [limited]. Begrenzter Vorrat – nur 9 verfügbar!

Dieses limitierte Gyuto ist aus hochwertigem Pulverstahl, ZDP-189, gefertigt und verfügt über einen traditionellen achteckigen Griff aus Schlangenholz mit einer Ferrule aus blondem Büffelhorn. Seine perfekte Länge macht es ideal für alle Küchenaufgaben, vom Schneiden von Steaks bis zum Hacken von Gemüse. 

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze ermöglicht Durchstechen und präzises, filigranes Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Hin- und Herschwingen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl hat sich aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Ruf erworben, einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau zu sein. Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.

Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.

ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

LAMINIERUNG:
Der Kern des Messers wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um seine strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern. San-Mai bedeutet auf Japanisch "drei Schichten" und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (jigane) besteht, die die innere Schicht schützen. → Mehr dazu Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit V-Kantenschliff. Die Klinge hat eine distale Verjüngung – am Erl ist die Klinge 2,3 mm (0,09") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,8 mm (0,07") dick ist. Dies verleiht ihm mehr Kraft und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.

KLINGENFINISH:
Die gesamte Oberfläche der Klinge ist auf eine saubere, hochglänzende Spiegeloberfläche poliert, die mit einem einzigartigen gesprenkelten (63 Lagen) Damastmuster verziert ist. Unter den Sportarten kann man sein eigenes Spiegelbild sehen! Auf einer Seite der Klinge ist eine sehr leichte, minimalistische lasergravierte Kanji-Unterschrift zu sehen, während auf der gegenüberliegenden Seite die Art des Stahls (ZDP-189) auf die Klinge geprägt ist.

GRIFF:
Dieses limitierte Gyuto verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Schlangenholz, kombiniert mit einer ferrule aus blonder Büffelhorn. Es ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder konzipiert und bietet einen ausgewogenen und komfortablen Halt. 

Schlangenholz wird wegen seiner reichen, tiefroten Farbe und der einzigartigen, gewundenen Muster, die Schlangenhaut ähneln, geschätzt. Dieses schöne Holz sticht nicht nur visuell hervor, sondern ist auch sehr hart und feuchtigkeitsbeständig. Dies stellt sicher, dass der Griff viele Jahre lang gut aussieht.

DIE SCHMIEDE:
Yoshida Hamono ist ein japanisches Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Das Unternehmen hat eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Weitere Informationen über das Unternehmen und unseren Besuch in der Werkstatt finden Sie hier .