Suncraft Spezialität MV-Stahl 250 mm (9,8")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm ist ein spezielles Wellenschliffmesser zum Schneiden von Feingebäck. Anders als ein gewöhnliches Brotmesser, das für harte Krusten entwickelt wurde, verfügt das Suncraft Spécialité über einzigartig abgerundete, gewellte Zähne, die speziell für empfindliches Feingebäck konzipiert sind. In Kombination mit dem ultradünnen Profil und dem beidseitigen Anschliff schneidet dieses Messer vollkommen gerade, ohne zu reißen oder zu zerdrücken. So lassen sich makellose, krümelfreie horizontale Schichten für Biskuit-, Génoise- und Chiffonkuchen schneiden.
Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet und auf etwa 57 HRC gehärtet. Diese Härte sorgt für die erforderliche Haltbarkeit und Flexibilität, um breite Kuchen mühelos zu schneiden, und bietet gleichzeitig eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Für viel beschäftigte Bäcker und Patissiers, die in stark frequentierten Küchen arbeiten, weist dieser Edelstahl Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos ab, sodass die Reinigung mühelos und die Pflege unbeschwert bleibt.
KLINGENFORM:
Ein gezahntes Pankiri-Messer verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfen, gezahnten Schneiden, die mühelos durch Kuchen, Gebäck und andere Backwaren schneiden. Seine Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung.
STAHL:
Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl (MoV) geschmiedet, der normalerweise auf etwa 56-58 HRC gehärtet wird. Der Zusatz von Molybdän sorgt für eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, sodass das Messer Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos abweist. Vanadium verfeinert die Kornstruktur des Stahls und erhöht dadurch seine allgemeine Zähigkeit. Dieser Stahl bietet die perfekte Kombination aus Haltbarkeit und Flexibilität, die für ein langes Feingebäckmesser erforderlich ist, und lässt sich zugleich äußerst leicht reinigen und pflegen.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen Wellenschliff, der sich ideal zum Schneiden von knusprigem Brot und empfindlichem Feingebäck eignet, ohne dieses zu zerdrücken. Die zahnartigen Wellen bleiben lange scharf und erfordern im Vergleich zu Messern mit gerader Schneide nur minimale Pflege.
GRIFF:
Der Griff besteht aus einem modernen westlichen (Yo) Pakkaholz-Laminat in Hellbraun. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.
Klingenform: Pankiri
Stahlsorte: Molybdenum Vanadium
Klingenkonstruktion: Monosteel / polished
Härte (HRC-Skala): 57
Gesamtlänge: 388mm (15.3")
Klingenlänge: 255mm (10")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 1.35mm (0.05")
Gewicht: 103.0
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
