Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300mm (11.8")_1

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Shigeki Tanaka

Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damast 300 mm (11,8 Zoll)

Name: Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damast 300 mm (11,8 Zoll)
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06012522327
Price: 1100.0 EUR
Availability: OutOfStock

€1.100,00

The Tanaka Sakimaru-Takohiki is a single-bevel sashimi knife designed for professional chefs preparing sashimi, fish and meat. Made by Shigeki Tanaka, the fourth generation of blacksmiths from Miki, Japan, it carries his name and smithy engraved by hand in kanji. The blade features a classic curve resembling a katana, and the handle is traditional octagonal magnolia wood with a buffalo horn ring.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Der junge Shigeki Tanaka gehört zur vierten Generation von Schmieden aus der Stadt Miki in Japan. Das Ergebnis der von Generation zu Generation in seiner Familie weitergegebenen Erfahrung ist auch der außergewöhnliche Sakimaru-Takohiki VG-10 Damaskus. Es ist ein Höhepunkt von Handwerkskunst und beispielloser Meisterschaft!

→ Takohiki, eine Variation des traditionellen japanischen Yanagiba-Messers. Das Messer ist meißelgeschliffen (einfache Fase) und nur für Rechtshänder geeignet.

Das Messer wurde für die Zubereitung von Sashimi konzipiert und leistet auch beim Schneiden von Fisch oder Fleisch hervorragende Dienste. Der traditionelle achteckige Griff aus Magnolienholz ist mit einem Büffelhornring geschützt. In die Klinge sind der Name und der Ort der Schmiede per Hand in Kanji eingraviert.

Die klassische Krümmung der Klinge ähnelt der eines Katana und zusammen mit der Wahl des Materials ist dieses Messer eine atemberaubende Kombination aus Schönheit und Funktionalität. Das Messer richtet sich an Profiköche und ist aufgrund seines einzigartigen Aussehens auch ein Sammlerstück.

Klingenform: Yanagiba

Stahlsorte: VG-10

Laminierung: Ni-mai

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Damaskus

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 445mm (17.5")

Klingenlänge: 300mm (11.8")

Klingenhöhe: 33mm (1.3")

Klingenrückendicke: 3.00mm (0.1")

Gewicht: 210g (7.4 oz)

Grifflänge: 145mm (5.7")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / ebony

Kanji auf der Klinge: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Schmied: Shigeki Tanaka

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.Ni-maiEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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