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Schleifsteine & Sets
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![Naniwa Sharpening Stone - #400 [Super Stone series]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Naniwa_Sharpening_Stone_-_400_360x.jpeg?v=1502139504)
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Die Körnung
220-400 / Der erste Schritt des Schärfens: Formen, Entfernen von Spänen und Kerben, Ändern der Geometrie der Klinge.
1000 / Normales Schärfen (um eine raue Kante in eine mittlere Kante zu glätten)
2000 / Ideale Körnung für alle, die ihre Messer regelmäßig schärfen, aber lieber nur einen Schleifstein besitzen.
3000-6000 / Um eine mittlere Kante in eine scharfe Kante zu glätten. Durch das Schärfen wird die Kante schön geglättet, aber dennoch bleibt viel Biss zum Schneiden von Gemüse.
8000 / Durch diese Körnung ist die Kante sehr scharf und glatt, sodass die Klinge die Zellen der Lebensmittel nicht beschädigt und sich sehr gut zum Schneiden von rohem Fisch (Sashimi) und Fleisch eignet. Es eignet sich auch hervorragend zum Schärfen feiner Kanten von Rasiermessern.
10,000-12,000 / Zum Polieren einer Kante auf eine spiegelglatte Oberfläche. Diese feinen Körnungen sollten von erfahrenen Schärfern verwendet werden, die nach Perfektion streben.
Die ideale Lösung für den Heimgebrauch ist die Kombination von Steinen mit den Körnungen 1000 und 3000. Diese beiden können durch einen Stein mit grober Körnung, z. B. 220, zum Entfernen von Spänen und Ausbessern abgebrochener Spitzen und einen Stein mit feiner Körnung ergänzt werden von 6000-8000. Auch ein Lederriemen zum abschließenden Glätten und Entfernen des Grats wäre in Ihrem Schleifset für zu Hause nicht komplett.
![Beginner's Guide to Knife Sharpening [Video Guide]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/articles/Beginners_Guide_to_Knife_Sharpening_720x.jpg?v=1540370699)
