Das Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern.

Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubingaholz sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle anfallenden Vorbereitungsarbeiten - ob zu Hause oder in einer professionellen Küche.

KLINGENFORM:

Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und für mühelose Vorbereitungsarbeiten. Mit einer Länge von 205 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht zugleich die problemlose Verarbeitung größerer Zutaten.

STAHL:

SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostbeständigen Eigenschaften bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du es nach dem Gebrauch reinigen und abtrocknen.

Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:

Die Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer verfügt über eine matte Satinierung mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff (Wa) aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein haltbares und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Formstabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es hat eine schöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.