Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Das Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern.
Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubinga-Holz sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle Vorbereitungsarbeiten - egal, ob du zu Hause oder in einer professionellen Küche kochst.
KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und bewältigt Vorbereitungsarbeiten mühelos. Mit einer Länge von 205 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht zugleich die problemlose Verarbeitung größerer Zutaten.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch in japanischen Küchenmessern geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach Gebrauch reinigen und abtrocknen.
Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl ist zwischen Lagen aus weicherem, biegsamerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über eine matte Satinierung mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es ein glattes und elegantes Erscheinungsbild erhält.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: SLD
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 60–62
Gesamtlänge: 345mm (13.6")
Klingenlänge: 205mm (8.1")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Klingenrückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 137.0
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Bubinga
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realistische fotografische Darstellung unserer Produkte. Die Auflösung und Farbdarstellung von Computerbildschirmen kann jedoch variieren, daher sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie das Messer nach dem Gebrauch ab und trocknen Sie es gründlich.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist der beste Weg, die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schleifsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist – zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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