Misuzu Kamagata Usuba 165mm (6.5")_1

Misuzu

Misuzu Kamagata Usuba 165mm (6,5")

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Usuba bedeutet auf Japanisch dünn, das ist eine treffende Beschreibung dieses Messers für die Zubereitung von Gemüse, bei dem eine dünne Klinge sehr wichtig ist. Beim Schneiden von festem Gemüse wie Karotten ist es wichtig, dass die Klinge schneidet und nicht spaltet, wie es bei dickeren Messern oft passieren kann. Kamagata bezeichnet einen halbrunden Klingenkopf, der für präziseres Arbeiten und präzise Ausschnitte geeignet ist. Diese Art von Usuba ist in Japan rund um Kyoto am beliebtesten, wo die Ernährung stärker auf Gemüse basiert als anderswo im Land.

Die japanische Küche betont die Bedeutung saisonaler Zutaten, für die es einen eigenen Begriff gibt.meiden„. Shun ist die Essenz der Saison, ein Essen, das lokal und saisonal genossen werden kann, und in der Küche in ganz Japan liegt der Schwerpunkt auf der Kreation von Gerichten, die solche Zutaten verwenden. Für die Zubereitung frischer und qualitativ hochwertiger saisonaler Lebensmittel verwenden wir natürlich Sie benötigen ein Messer, das so scharf und präzise ist, dass es die Zellwände von Gemüse nur minimal beschädigt und die Qualität, den Geschmack und das Aussehen des zubereiteten Gerichts nicht beeinträchtigt. Und hier kommt Usuba ins Spiel – die einzelne abgeschrägte Klinge ermöglicht das präzise Zerkleinern von Gemüse Das Küchenbrett eignet sich aufgrund seiner Höhe und geraden Kante auch zum Schälen größerer Knollengemüse wie Daikon in lange und dünne Scheiben. Dieser Vorgang wird „Katsuramuki“ genannt und ist einer der schwierigsten und komplexesten Japanische Schnitttechniken.

Der Misuzu Kamagata Usuba 170 ist kein völlig traditioneller Vertreter seiner Art, sondern ein Hybrid - Die Klinge ist der Usuba nachempfunden, mit einer abgerundeten Kamagata-Spitze, aber sie ist es Doppelfase und sehr dünn. Es ist extrem Beidseitig geschärfte Messer dieses Typs sind selten zu finden, daher liegt uns dieses Usuba sehr am Herzen und wir empfehlen es allen Fans köstlicher Gemüsegerichte!

Die Klinge besteht aus VG-10-StahlEs ist 165 mm lang, sehr, sehr dünn und scharf und auf einem traditionellen japanischen Griff montiert, der traditionell poliert ist Krieg Weg. Aufgrund seiner Dünnheit und flachen Klinge kann Usuba auch für spezielle japanische Schneidtechniken verwendet werden, wie z Katsuramuki oder Gemüse „rasieren“.

Klingenform: Usuba

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-Mai / migaki

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 310mm (12.2")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 45mm (1.7")

Rückenstärke: 2.2mm (0.08")

Gewicht: 120g (4.2 oz)

Grifflänge: 130mm (5.1")

Griffart / Holz: Japanese / Urushi

Kanji auf der Klinge: "Misuzu" 三寿ゞ

Schmied: Misuzu

Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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