Shibamasa Santoku VG-5 Damast 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Shibamasa Santoku VG-5 Damaskus 170 mm bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es hat alle Eigenschaften, die ein japanisches Messer haben sollte. Edelstahl, vielseitige Klingenform, Damast-Finish und eine feine Schärfe, die jede Hackaufgabe schnell erledigt. Mit seinem sehr dünnen Rücken (ca. 1,4 mm) gleitet dieses Messer problemlos durch Lebensmittel.
Insgesamt ein Messer mit beeindruckenden Spezifikationen für den Preis und ein perfektes „Einstiegsmesser“, um Sie in die Welt der japanischen Messer einzuführen.
KLINGENFORM:
Das japanische Wort Santoku bedeutet grob übersetzt „Messer mit drei Tugenden“ und bezieht sich möglicherweise auf die große Vielfalt an Zutaten, mit denen das Messer umgehen kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es ausführen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln – wobei die Betonung auf der Zahl liegt 3 (San).
STAHL:
VG-5 ist ein Edelstahl, ähnlich VG-10. Sein hoher Chromgehalt (15 %) macht es extrem korrosionsbeständig und behält aufgrund eines Kohlenstoffgehalts von ~1 % dennoch eine Härte von 59–60 HRC bei. Es ist etwas haltbarer als VG-10-Stahl.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-5-Stahl wurde zwischen mehrere Schichten weicheren Stahls gelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einflüssen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge ist auf der Unterseite mit einem Damastfinish versehen und im oberen Teil poliert.
HANDHABEN:
Der Westerngriff (Yo) ist einfach und ergonomisch, ohne Polster. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen. Es besteht aus dunklem Walnussholz mit silbernen Nieten, was zu einem klassischen, aber zeitlosen Look führt.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-5
Klingenkonstruktion: San-mai
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 294mm (11.6")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 1.4mm (0.06")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 119mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shibamasa
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
