Hokiyama Santoku 440C Damast 170mm (6,7") - Klinge
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm könnte Ihr neues Lieblingsmesser werden. Sie glauben uns nicht? Lesen Sie weiter.
Wenn Sie zum ersten Mal mit einem Santokumesser in Berührung kommen, können Sie es sich als japanisches Gegenstück zum westlichen Kochmesser vorstellen. Es wurde für Präzision und Kontrolle entwickelt und eignet sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Druckschneiden auf dem Schneidebrett. Damit ist es ein äußerst vielseitiges Alltagsmesser.
Was macht dieses spezielle Gyuto so großartig? Eine ganze Reihe von Eigenschaften.
Es besteht aus rostfreiem 440C-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Das bedeutet, dass es besonders pflegeleicht ist - sowohl in Bezug auf Rostbeständigkeit als auch auf die langfristige Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist sehr unempfindlich, selbst wenn Sie beim Gebrauch nicht darauf achten, sie sorgfältig trocken zu halten, und sie muss seltener geschärft werden als viele andere Messer.
KLINGENFORM:
Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich beim Hacken und Schneiden aller Art auf dem Küchenbrett bewährt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken lediglich etwas mehr Klingenlänge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San steht für die Zahl drei und bedeutet, dass es zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus rostfreiem 440C-Stahl, einem martensitischen rostfreien Stahl der 400er-Serie. Er hat den höchsten Kohlenstoffgehalt unter den rostfreien Stählen der 400er-Serie und dadurch auch die höchste Härte, Festigkeit und Verschleißbeständigkeit von allen. Er wird auf etwa 59 HRC wärmebehandelt. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts behält die Klinge ihre Schärfe lange und muss nicht häufig nachgeschärft werden.
Zusammensetzung von 440C-Stahl: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren 440C-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 16 Lagen aus weicherem, korrosionsbeständigerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge ist mit einem dunklen, geätzten Damastmuster versehen, das ihr eine markante, dramatische Optik verleiht. Dezente Oberflächenstrukturen sorgen für Tiefe und Kontrast, während das Muster des mehrlagigen Stahls zur Schneide hin ausgeprägter wird. So erhält das Messer eine eindrucksvolle Präsenz, ohne dass die Leistung beeinträchtigt wird.
GRIFF:
Diese Klinge wird ohne Griff angeboten, sodass Sie Ihren eigenen montieren können. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Messergriffen und gestalten Sie Ihr eigenes Messer mit individueller Optik! Wenn wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge montieren sollen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice aus.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat vor Kurzem sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da dort die Tradition handgefertigter Klingen gepflegt wird, die seit über 800 Jahren besteht. Das Unternehmen bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt zugleich nach immer neuen Erkenntnissen und Innovationen.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: 440C
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus
Härte (HRC-Skala): 59
Gesamtlänge: 251mm (9.9")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 85g (3 oz)
Grifflänge: /
Griffart / Holz: M
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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