Senzo Boning AUS-10 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Messer aus Suncrafts AUS-10-Serie wurden für Köche (zu Hause und professionell) entwickelt, die das Beste aus beiden Welten suchen. Sie bieten alles, was man von einem klassischen westlichen Messer erwartet, das etwas schwerer, aber pflegeleicht ist und dank seines standardmäßigen Kropfs und genieteten Griffs angenehm in der Hand liegt. Gleichzeitig verfügen sie über alle Eigenschaften einer langlebigen Klinge aus hochwertigem japanischem Stahl mit dünnem Profil und minimalistischem Design.
Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name schon sagt, verwendet, um Knochen vom Fleisch zu trennen, Geflügel zu entbeinen und Fisch zu filetieren. Griff und Klingenform ermöglichen verschiedene Schneidetechniken, insbesondere das Entfernen von Fleisch rund um Gelenke und Knochen.
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (im Verhältnis 50/50) und kann von Rechts- und Linkshändern verwendet werden. Sie ist in der San-Mai-Technik (drei Schichten) gefertigt. Das bedeutet, dass ihr Kern aus AUS-10-Stahl besteht (auf 59-60 HRC gehärtet) und von beiden Seiten durch zwei Schichten weicheren und flexibleren Stahls geschützt wird, die als Schutzmantel dienen und zudem Korrosion verhindern. Das Messer lässt sich auf Schleifsteinen sehr einfach pflegen und schärfen.
→ Der AUS-10-Stahl ist rostbeständig, leicht zu schärfen und äußerst langlebig. Er bietet eine hervorragende Leistung, hält seine Schneide und bleibt lange scharf.
Die Klinge verfügt über eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und weist eine wunderschöne Wellenlinie auf, die die Stelle markiert, an der verschiedene Stahlschichten aufeinandertreffen und nahtlos ineinander übergehen. Auf dem oberen Teil der Klinge befindet sich eine dezente Signatur der Schmiede in Kanji-Schriftzeichen, die „Senzo“ bedeuten - der Name dieser Messerserie.
Das minimalistische Klingendesign bildet einen schönen Kontrast zum Pakka-Holzgriff in Mahagonifarbe. Das Pakka-Holz ist äußerst langlebig und verschleißfest und sorgt für einen sicheren, komfortablen Griff. Suncraft hat dafür gesorgt, dass dieses Messer trotz seines klassischen westlichen Erscheinungsbilds auch optisch überzeugt: Drei Nieten und ein Edelstahlkropf schaffen einen weichen und komfortablen Übergang zwischen Klinge und Griff.
Klingenform: Boning
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 298mm (11.7")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 20mm (0.8")
Klingenrückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 140.0 g
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
