Kitaoka Matsuba Damast 120mm (4,7")
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Kitaoka Matsuba ist ein außergewöhnlich aussehendes Messer mit einer untypischen Form. Matsuba ist ein kleines Universalmesser, das als vielseitiges Petty-Messer verwendet werden kann. Wie alle Kitaoka-Messer hat auch dieses einen einseitigen Anschliff und ist nur für Rechtshänder geeignet. Das wunderschöne 12-lagige Damastmuster wird durch die handgeätzten Kanji im oberen Teil der Klinge ergänzt.
Der Kern des Matsuba besteht aus dem leistungsstarken Shirogami-White-#2-Kohlenstoffstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und feine, mühelose Schärfe bekannt ist. Allerdings entwickelt er eine Patina und benötigt mehr Pflege. Der Stahl wurde auf etwa 63 HRC gehärtet.
Hideo Kitaoka ist ein weiterer hoch angesehener Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen versierten Schmiede bekannt ist. Herr Kitaoka ist auf die Herstellung hochwertiger, handgefertigter traditioneller Sushi-Messer mit einseitigem Anschliff zu einem vergleichsweise erschwinglichen Preis spezialisiert. Das Matsuba erhielt einen dunklen japanischen Wa-Griff aus Sandelholz mit einem Zwingenring aus Büffelhorn.