Taschen gepackt, Licht aus, Jalousien geschlossen, Pflanzen gegossen. Und Ihre Messer?
Nun, wahrscheinlich denken Sie, dass sie so, wie sie sind, völlig in Ordnung sind. Aber die Wahrheit ist: Sie würden sich über ein wenig Fürsorge und Zuneigung freuen.
Wenn Sie Ihre japanischen Messer (vor allem die aus Kohlenstoffstahl) ab und zu ohne einen Ölfilm liegen lassen, ist das ein Anfängerfehler. Sie brauchen keine Umarmung und keinen Abschiedskuss. Sie brauchen eine physische Barriere gegen Feuchtigkeit. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie vollständig ab und ölen Sie den Stahl ein, bevor Sie zur Tür hinausgehen. Die Klinge wird es Ihnen danken.
Wann sollte man ein Messer einölen? Eine dünne Schicht lebensmittelechtes Mineralöl oder ein geeignetes Klingenpflegeöl ist besonders für reaktive Kohlenstoffstahlmesser sinnvoll, die eine Weile unbenutzt bleiben, vor allem bei feuchten Bedingungen. Die meisten Edelstahl-Küchenmesser brauchen weniger Pflege, sofern sie sauber und vollständig trocken sind.
Spülen Sie Speisereste ab, trocknen Sie die Klinge gründlich und tragen Sie mit einem sauberen Tuch nur einen dünnen Ölfilm auf. Bewahren Sie das Messer an einem trockenen Ort auf. Waschen Sie es vor der nächsten Zubereitung von Lebensmitteln, falls die Produktanleitung dies verlangt. Denken Sie an Schutz, nicht an ein Ölbad.
