Keine Panik, wenn sich die Farbe deiner Klinge mit hohem Kohlenstoffgehalt verändert. Das soll so sein. Du musst nur lernen, den Unterschied zwischen Charakter und purer Vernachlässigung zu erkennen.
Diese Klinge aus Kohlenstoffstahl zeigt die drei Seiten reaktiven Stahls. Eine neue Klinge ist oft zunächst hell und glänzend. Die graublaue Verfärbung daneben ist Patina – eine natürliche Veränderung der Oberfläche, die einen gewissen Schutz vor weiteren Reaktionen bieten kann, den Stahl aber nicht rostfrei macht. Der orangefarbene Belag an der Spitze ist dagegen Rost. Deine Klinge zeigt dir, dass du sie zu lange nass liegen gelassen hast.
Lass es nicht wieder so weit kommen oder … nun ja – du hast ja unsere Nummer. Auf knifesos.com findest du weitere Informationen.
Patina gehört zur Geschichte. Kohlenstoffstahl reagiert mit Feuchtigkeit, Säuren und Lebensmitteln. Mit der Zeit können dadurch graue, blaue oder dunkle Verfärbungen entstehen, die Patina genannt werden. Sie verändert das Aussehen der Klinge und kann die Reaktionsfreudigkeit der Oberfläche verringern, macht den Stahl aber nicht rostfrei.
Rost sieht anders aus: Achte auf orangebraune Flecken oder eine raue, schuppige Oberfläche. Wenn du erste Rostspuren entdeckst, reinige und trockne die Klinge sofort und verwende ein für ihre Oberflächenbehandlung geeignetes Mittel. Spüle Klingen aus Kohlenstoffstahl nach dem Schneiden säurehaltiger Zutaten kurz ab und wische sie trocken, statt sie mit Speiseresten bedeckt liegen zu lassen.
