Zwischen zerdrücktem Knoblauch und einer gebrochenen Klinge liegt nur ein schmaler Grat.
Dein Messer unter Druck zu drehen, ist der schnellste Weg, die Schneide zu verbiegen, also hör besser auf Ernest! 😉
Eine verbogene Klinge (in San-Mai-Bauweise) ist nicht das Ende der Welt, aber du solltest es trotzdem vermeiden.
Es kommt darauf an, wohin der Druck wirkt. Die breite Seite einer Klinge auf eine Knoblauchzehe zu legen und nach unten zu drücken, mag einfach erscheinen, aber eine unebene Oberfläche oder eine plötzliche Drehung kann ein dünnes, hartes Messer seitlich belasten. Genau diese Art von Belastung solltest du vermeiden.
Verwende bei einer empfindlichen japanischen Klinge stattdessen einen Teigschaber, die flache Seite eines ausreichend stabilen Messers oder ein anderes sicheres Werkzeug, um den Knoblauch zu zerdrücken. Wenn du ein Messer verwendest, führe es kontrolliert, halte die Schneide von deiner Handfläche fern und verdrehe die Klinge niemals gegen das Schneidebrett.
