Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170mm (6.7")

Kurosaki Bunka z řady Gekko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysokým leštěním – odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit. 

Kromě působivých vlastností se tento nůž pyšní také jádrem z nové revoluční oceli VG-XEOS (61–62 HRC), která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.

TVAR ČEPELE:
Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je vysoce univerzální nůž a skutečný všestranný pomocník vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Úhel hřbetu se směrem ke špičce rychle mění; tento tvar se označuje jako „K-Tip“. Kromě drsného vzhledu umožňuje uživateli precizní práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.
→ Řada Gekko má ve vztahu k rukojeti níže umístěnou a mírně posunutou čepel. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku univerzálního nože typu gyuto.
→ Výrazná špička „K-tip“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele vhodným pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení.
→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.
→ Na maso, ryby a zeleninu. Čepel má 170 mm (6,7").

OCEL:
VG-XEOS je kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jde o slitinu kombinující vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura vzniká díky speciální metodě tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

Ocel VG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.

LAMINACE:
Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známou také jako san-mai laminace. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminaci.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) v poměru 50/50. Má plochý profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Ručně vytesaný podpis v kandži je jediným výrazným prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné (také nazývané migaki) čepele.

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: povrchové úpravě čepele.

RUKOJEŤ:
Řada Kurosaki Gekko má tradiční japonskou rukojeť z růžového dřeva (Wa) s univerzálním osmihranným tvarem, který pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez kování). 

O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář žijící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako zkušený učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: