Kurosaki Petty z řady Gekkō je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysokým leštěním - odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit.

Tajemství tohoto nože spočívá v nové oceli VG-XEOS, která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.

TVAR ČEPELE:

Petty neboli univerzální nože jsou menší verzí gyut nebo kuchařských nožů a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší a širší nože nepraktické. Tento malý víceúčelový nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni, se používá k loupání a krájení ovoce a zeleniny, přičemž jeho kompaktní rozměry a relativně úzká čepel z něj dělají také velmi obratný nástroj, ideální pro filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa. Výrazná špička ve tvaru „K“ je velmi užitečná při jemné dekorativní práci se zeleninou a ovocem i při ořezávání a stahování kůže, protože snadno proniká kůží. Čepel je dlouhá 130 mm (5,1").

RUKOJEŤ:

Řada Kurosaki Gekkō má tradiční rukojeť z japonského dubového dřeva (Wa) s univerzálním osmihranným tvarem, který pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez kování).

OCEL:

VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemné mikrostruktury je dosaženo speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.

ELASTICKÉ SPOJENÍ VRSTEV:

Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli - známou také jako san-mai plátování.
→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: Laminace.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50). Čepel je vybroušena do konvexního profilu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Ručně vyrytý podpis v kandži je jediným rozlišovacím prvkem na této jinak čisté, vysoce leštěné (také označované jako migaki) čepeli.
→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele.

O KOVÁŘI:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Kladívkové důlky na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako u sněhových vloček není jediný důlek stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva s dlouhou životností.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.

☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!