Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5,9") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající stálost ostří zajišťuje dlouhotrvající výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.

TVAR ČEPELE:

Nože petty jsou určeny pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, okrajování a zdobení pokrmů. Nože petty neboli užitkové nože jsou v podstatě menší verzí nožů gyuto či kuchařských nožů. Díky délce čepele je lze použít také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné. Nezbytný nůž do každé kuchyně!
Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:

Středobodem této série nožů je ocel Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Ocel Aogami Super má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává vyšší houževnatost.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Aogami Super je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. TČepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný zrcadlový povrch (také nazývaný migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože se během výrobního procesu ztenčuje a leští, aby se odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Takto upravený vzhled minimalizuje poškození buněk potravin při krájení, takže je vhodný i pro nejjemnější úkoly.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším dřevinám. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled a hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

VÝROBCE:

Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko v nabídce, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomeňte na svůj původní záměr“.